Još uvijek možete ispeći lagan, ukusan kolač, istovremeno smanjujući masnoću i kalorije iz svog recepta. Maslac s visokim udjelom masti i kalorija djeluje zajedno s onima koji ostare, poput praška za pecivo, kako bi torti pružio nježnu, laganu konzistenciju, a istovremeno mu dao bogat, ukusan okus i nježnu mrvicu. Ako se riješite masnoće iz recepta za kolače, upotrijebite i polovinu jaja za koji vaš recept zahtijeva i smanjite temperaturu u pećnici za 25 stupnjeva Fahrenheita.
Zamjenski maslac za voćnu pire
Dodajte slatkoću i vlakna uz smanjivanje kalorija i održavanje vlažne, nježne teksture koristeći voćne pire kao zamjenu za maslac. Očišćene breskve, jabuke, kruške ili bundeve dobro djeluju u aromatičnim začinima, dok se pire od šljiva može koristiti za kolače i kolače tamnije boje. Iako voće sjajno posuđuje konzistenciju poput masti svojoj torti, dodaje i više slatkoće nego što bi to napravilo maslac. To zahtijeva da se količina šećera malo smanji. Kada mjerite voćni pire, upotrijebite otprilike 1/2 šalice pirea da zamijenite 1 šalicu maslaca.
Prelazak na ulje za kuhanje
Zamjena maslaca za ulje na prvi pogled možda ne zvuči kao najzdraviji izbor. Ako odaberete ulja sa zdravim zdravim mastima, kao što su maslinovo ulje, kanolino ulje ili kokosovo ulje, obično umanjujete i zasićene masnoće, kolesterol i natrij u svom kolaču. Nedostatak zamjene maslaca za ulje je masna tekstura koju daju kolačima i drugim pecivima ako previše koristite. Umjesto toga, koristite otprilike 3/4 do 7/8 šalice ulja kako biste zamijenili svaku 1 šalicu maslaca. Sljedeće važno pitanje pri odabiru ulja koje trebate koristiti jest uzeti u obzir ulje i aromu kolača. Iako se ekstra djevičansko maslinovo ulje može ukusno parati sa sicilijanskim kolačem limuna, to možda neće uspjeti kao za običan kolač od vanilije.
Smanjite kalorije s pireom od avokada ili banane
Iako kolačima svijetlo obojene boje može dati blago zelenkastu nijansu, avokado u pireu čini učinkovitu zamjenu maslaca s obzirom da je bogat masnoćom i aromom. Prema informacijama na web mjestu odbora Hass Avocado Board, maslinovo avokado možete zamijeniti maslacem koristeći omjer jedan prema jednom. Osim što je izvor masnoća zdravih za srce, vitamina, fitonutrijenata i minerala, sadržaj vlage u mesu avokada pomaže da se kolač ne postane previše raspadljiv. Masirane banane mogu se koristiti i za zamjenu jednake mjere maslaca, iako dodaje jači okus.
Korištenje manje maslaca s djelomičnim zamjenicima
Određene zamjene maslaca vjerojatnije će utjecati na okus ili teksturu vašeg kolača ako ih koristite za zamjenu svih maslaca u vašem receptu. Na primjer, iako se grčki jogurt bez masnoće može upotrijebiti za zamjenu cijelog maslaca u vašem receptu za kolače koristeći omjer jedan prema jedan, to povećava vlagu u tijestu za kolače, što zahtijeva da smanjite neke druge tekućine. Da ne biste utjecali na teksturu i lakoću vašeg kolača, obično se preporučuje zamijeniti samo pola maslaca. Slično tome, zamjena cijelog maslaca s umakom od jabuka utjecati će na gustoću vašeg kruha, čineći ga tvrđim i vlažnim. To ga čini prikladnijim za zamjenu pola maslaca, što još uvijek smanjuje masnoću i kalorije u kolaču.
