Zapečene marinirane pileće prsa ukusna su, zdrava opcija glavnog jela uz salatu ili hranjive strane. Marinade meso djelomično omekšavaju i dodaju okus, što može varirati od izbora začina, ljekovitog bilja i tekućih sastojaka.
Savjet
Da biste kuhali marinirane pileće prsa bez kostiju u pećnici, pripremite marinadu od ulja, kiseline i začina. Piletinu u njoj uronite 20 minuta u hladnjak, a zatim pecite oko 15 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 375 stupnjeva Fahrenheita.
Marinirana pileća prsa u pećnici
Ovaj recept za pečenu mariniranu piletinu, koja služi šest, dolazi iz klinike Mayo. Pokazuje koliko je jelo lako pripremiti.
Sastojci:
- Šest pilećih prsa od 4 grama
- 1/2 šalice balzamičnog octa
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1/4 žličice suhe senfa
- 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana
- 1 žlica paprike
- 1/2 žličice košer soli
- 6 žlica zdrobljenog feta sira
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Farenhajta.
- Lagano premazati posudu za pečenje maslinovim uljem.
- U zdjeli pomiješajte piletinu sa svim sastojcima, osim feta sira.
- Nakon što je piletina premazana smjesom, marinirajte je u hladnjaku najmanje 20 minuta.
- Stavite piletinu na posudu za pečenje i pecite 15 minuta ili dok njena unutarnja temperatura ne dosegne 165 stupnjeva Fahrenheita.
- Kad završite, pospite feta sirom i poslužite.
Prehrana po obroku:
- Veličina posluživanja: jedna pileća prsa
- Kalorije: 279
- Ukupna masnoća: 15 grama
- Zasićene masti: 4 grama
- Trans mast: 0 grama
- Monozasićene masti: 6 grama
- Kolesterol: 79 miligrama
- Natrij: 337 miligrama
- Ukupni ugljikohidrati: 9 grama
- Dijetalna vlakna: 1 gram
- Ukupni šećeri: 8 grama
- Proteini: 25 grama
Sve o Marinadama
Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, izraz "marinirati" znači usmjeriti hranu u umaku napravljenom od ulja za kuhanje poput maslinovog ulja; kiselina, poput vina, octa ili limunovog soka; i začina. Ulje dodaje vlagu, dok kiselina razgrađuje tkiva mesa, što ga nježi i čini sočnijim.
Općenito koristite ½ šalice marinade po kilogramu mesa. Mnoge pripremljene marinade imaju veliku količinu soli, ali možete napraviti i svoje. Okus ovisi o sastojcima, a varijacije su naizgled beskrajne. Med, smeđi šećer ili melasa daju slatkoću; vrući umak dodaje začinjenost; a jogurt pruža tangness.
Prilikom izrade marinade od pilećih prsa za pečenje zanimljivo je eksperimentirati sa začinima različitih kultura. Na primjer, kumin i čili u prahu nude meksički okus, a soja sos, češnjak i đumbir dodaju azijski okus. Kad se žuri, talijanski preljev izvrsna je gotova opcija.
Sigurnosne smjernice za mariniranje piletine
Pri mariniranju piletine poduzmite nekoliko mjera opreza kako se ne bi razboleli od bakterijske infekcije koja se prenosi hranom. Kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju, kuhajte piletinu na jelo koje se koristilo za sirovu piletinu.
FoodSafety.gov predlaže mariniranje piletine u plastičnoj vrećici, te odbacivanje vrećice nakon upotrebe. Stakleni spremnik čini odgovarajući alternativni spremnik za mariniranje, kaže Državno sveučilište Michigan. Nemojte koristiti metalnu posudu jer će kiselina u marinadi uzajamno djelovati s njom i proizvoditi štetnu kemikaliju.
Umjesto da piletinu marinirate na pultu, uvijek je stavite u hladnjak u pokrivenu posudu. Piletinu možete sigurno marinirati u hladnjaku najviše dva dana.
Nikada ne upotrebljavajte marinadu koja je bila u kontaktu sa sirovom peradom, osim ako je prvo ne prokuhate da biste uništili bakterije. Ako želite koristiti marinadu kao umak, najbolje je da je ostavite za ovu svrhu prije nego što dođe u kontakt sa sirovim mesom.
