Cimet dodaje slatkoću i pomalo egzotičan dodir u gulaš, ali dodajte ga previše i otkrit ćete što znači "previše dobre stvari". Ovisno o vrsti cimeta koji dodate, možete otkriti da je ragu zapravo pomalo začinjena i slatka. Ne morate ga izbaciti i započeti sve ispočetka, ali ne postoji točna znanost o popravljanju prezačinjenih jela, pa ćete možda morati eksperimentirati da biste pronašli najbolji lijek za uravnoteženje okusa.
Dodajte još sastojaka
Najlakši način za uravnotežiti preljev gulaš je dodati više sastojaka u smjesu. Ako ste napravili ragu s mesom, poput govedine ili janjetine, prvo pretražite više mesa u tavi prije nego što ga dodate u gulaš. Krenite s dodavanjem dodatnog mesa kako biste smanjili sadržaj masti. Dodatno povrće, poput krumpira i mrkve, također razrjeđuje okus previše cimeta i zdraviji je dodatak od više mesa. Prije dodavanja u gulaš naribajte povrće i nemojte ga začinjavati. Možda ćete primijetiti da dodavanje rajčice u gulaš pomaže uravnotežiti okus.
Balansirajte začine
Kad je cimet prejak, možete dodati druge začine da uravnotežite okus. Idite pažljivo i dodajte malo odjednom, testiranje okusa dok idete, ili ćete možda potpuno nadvladati jelo. Ako je okus cimeta previše sladak, dodajte kontrastni jaki začin, poput čilija u prahu, limunove paprike, češnjaka u prahu ili paprike. Ako je cimet na pikantnoj strani, dodajte bijeli ili smeđi šećer i slatki začin, poput muškatnog oraščića. Malo soli također može pomoći, ali koristite je štedljivo, posebno ako gledate svoj unos natrija.
tekućine
Dodavanje ekstra tekućine u vašu gulaš razrjeđuje okus previše cimeta. Koristite blagi juhu, poput povrća i dodajte šalicu odjednom. Kiselost soka od rajčice također vam može pomoći u uklanjanju okusa vašeg jela. Snažno začinjena gulaš može se umutiti s dodatkom mliječnog proizvoda, poput mlijeka ili vrhnja. U mliječni dodatak dodajte malo vrućeg juha prije nego što ga miješate u gulaš radi sprječavanja kolanja i koristite ga umjereno zbog sadržaja masti. Neke gulaše imaju koristi od dodavanja kisele tekućine za uravnoteženje slatkoće. Koristite limunov sok ili crveni vinski ocat u malim količinama.
Savjet
Ako okus cimeta nije previše sladak, dodajte meda žlicu po satu dok jelo ne bude ukusno. Ako svojoj gulištu dodate više tekućine i otkrijete da postane previše tanka, pomiješajte kukuruzni škrob u vodi i dodajte ga vrućem gulašu kao zgušnjivač. Kiselo vrhnje može djelovati i kao zgušnjivač, a istodobno izvesti začinjeni ton. Kad uravnotežite okuse, dodajte malo svog korektivnog sastojka u isto vrijeme i po ukusu.
