Ako želite dodati zdravi losos svojoj prehrani, ali ste zabrinuti da će se kuhanjem ribe presušiti, pokušajte prvo namočiti je u losos u salamuri. Otopina brasna održava losos nježnim i vlažnim, a sastojak soli pojačava okus ribe.
Napravite laganu, svestranu slanu losos
Izrada vlastitog dimljenog lososa započinje prožimanjem ribe koncentriranom otopinom soli ili lososom slanom vodom, kaže Sveučilište Aljaske Fairbanks. Ova metoda jednostavne za savladavanje pruža vam dobru opću pokrivenost.
Izrada vlastite slane slane otopine je jednostavna, primjećuje James Beard Foundation. Pečenje lososa napunjenog slanom vodom na cedrovim daskama pojačava okus.
Sastojci slanog luka
- 2 šalice svijetlo smeđeg šećera
- 1 šalica košer soli
- ½ šalice vode
Kako pržiti losos
- Pomiješajte losos slanutkom: Komponirajte sve sastojke u srednjoj zdjeli. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Operite filete lososa: Oboje strane fileta lososa premažite otopinom slane otopine.
- Pustite da se slani losos osuši: Ostavite da se slana otopina osuši na zraku ili koristite ventilator za brže rezultate. Kad otopina soli postane osjetljiva (oko dva sata), dovoljno je suha.
- Uklonite slanu otopinu: Filete lososa isperite tako da uklonite veći dio otopine soli. Filete osušite suhim.
- Pripremite losos za pečenje: Složite filete lososa, kožom prema dolje, na temeljno natopljene ploče cedra. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Pecite filete lososa do savršenstva: Stavite ploške cedra u pećnicu i pecite losos 10 do 12 minuta. Kad je sredina lososa jedva prozirna, riba je gotova.
Savjet
Dok se fileti lososa natapaju u lososovoj salami, pripremite pušač za upotrebu. Pomno birajte svoje drvene sječke, jer mogu pomoći u infuziji lososa karakterističnog okusa.
Isprobajte ove mogućnosti aromatiziranja lososa
Za drugačiji zaokret, pripremite trljajući dimljeni losos koji se lako priprema, sugerira NOAA ribarstvo. Izrada trljanja dimljenog lososa traje samo nekoliko minuta.
Sastojci dimljenog lososa
- Trake fileta lososa, širine svaka 3-4 inča, širine 1-1, 5 inča
- Dva dijela Mortonove brze pripreme za njegu mesa
- Jedan dio pakiranog smeđeg šećera
- Dodir bijelog šećera
Kako napraviti rub dimljenog lososa
- Pomiješajte svoje suhe sastojke: odaberite veliku zdjelu s prostorom za udubljenje i valjanje traka lososa.
- Pripremite trakice lososa: Premažite trakice gumenim dimljenim lososom. Stavite trake na nosače za učvršćivanje.
- Namočite trake lososa u suhu slanu otopinu: Losos pustite da očvrsne 18-20 minuta. Ne dopustite ribama da predugo sjede jer će ona postati pretjerano slana.
- Isperite i vratite na stalak: Isperite suhu solju s traka lososa. Vratite trake na stalak da se osuši na zraku. Kada se na vanjskoj strani svake trake pojavi sloj ljepljiv izgled, postupak sušenja je završen.
- Pušite trakice lososa: zagrijte pušač i pokrenite drva od dima. Dodajte trakice lososa i kuhajte dok temeljito ne budu gotove.
Upozorenje
Usredotočite se na sigurnost hrane i poduzmite mjere za izbjegavanje unakrsne kontaminacije, potiče USDA. Ne dopustite ribama ili mesu da dodiruju drugu hranu; i operite nož, dasku za rezanje i countertops sapunom vrućom vodom nakon rezanja sirovih bjelančevina.
Salmosove impresivne zdravstvene koristi
Svestrani losos je prepun blagotvornih omega-3 masnih kiselina, za koje se smatra da smanjuju upalu, navodi klinika Mayo. Štetne upale mogu negativno utjecati na integritet vaših krvnih žila, a mogu pridonijeti i moždanim udaru i srčanim bolestima.
Omega-3 masne kiseline mogu sniziti vaše trigliceride, smanjiti izglede i stvoriti krvni tlak. Također ćete osjetiti manji rizik od zatajenja srca i moždanih udara. Masne ribe, poput lososa, su idealni izvori omega-3. Odrasli bi trebali jesti dvije ili više obroka (ili 8 unci) ribe tjedno.
Ako ste zabrinuti zbog potencijalne onečišćenja živom, Harvard Health Publishing napominje da jedenje lososa ne predstavlja značajne zdravstvene rizike. Iako su neki jedeči lososa pokazali nešto više razine žive, ti ljudi su također mogli konzumirati drugu ribu s povećanom koncentracijom žive.
