Kremasto bijela konzistencija povrća skraćuje se u mnogim domovima. Od izrade ljuskastih keksa i kore od pečenja do prženja piletine i ribe, namirnice za skraćivanje povrća su impresivne. Međutim, skraćivanje povrća sadrži sastojke koje trebate ograničiti kada slijedite zdravu zdravu prehranu. Naučite kako učiniti vaše predjelo i slatke poslastice ukusnim bez korištenja skraćivanja povrća pomoći će vam da izbjegnete malo masti i kalorija povezanih s ovom vrstom skraćivanja.
Prehrambene informacije
Recept za kekse ili peciva može zahtijevati 1 šalicu skraćivanja, koja ima 1.812 kalorija. Žlica skraćenja ima 113 kalorija. Od tih kalorija, šalica sadrži 204 g masti, a žlica 12, 80 g. Oko 25 posto masnih kalorija dolazi iz zasićenih masti, 10 posto je iz trans masti, a preostali kalorijski sadržani su iz mononezasićenih i polinezasićenih masti. Skraćivanje povrća ima male količine vitamina E i oko 7 mcg vitamina K po žlici.
Zdravstvena razmatranja
Zasićene i trans-masne komponente skraćivanja povrća zabrinjavaju, jer prehrambene smjernice za Amerikance pokazuju da obje masti doprinose raznim bolestima, od bolesti srca do pretilosti. Ako slijedite 1800 kaloričnu dijetu, trebali biste pojesti više od 10 posto kalorija, odnosno 20 grama, iz zasićenih masti. Samo 2 žlice skraćivanja povrća sadrže više nego što je preporučeno dnevno.
Voćni pire
Pire od banane, pire od jabuka ili suhe šljive su zdrave zamjene za skraćivanje povrća. Iako se okusi mogu malo razlikovati, naviknut ćete se na razliku. Nezaslađeni pire od jabuka dodaje vlagu muffinima od borovnica, a pire od šljiva daje tijestu žvakastu teksturu bez promjene čokoladnog okusa. Koristite bananin pire umjesto da se skraćuje u bananinim muffinima ili kruhu. Eksperimentirajte sa svojim receptima kako biste utvrdili možete li 1 čašu voćnog kaše zamijeniti izravno za 1 šalicu skraćivanja ili trebate dodati male količine zdravijeg margarina kako biste osigurali dobre rezultate.
Maslinovo ili kanolovo ulje
Umjesto da pržite meso ribe, peradi ili štapiće namočene u tijesto, vrućim skraćivanjem koristite maslinovo ili kanjolovo ulje za pretragu mesa ili povrće uz miješanje. Iako maslinovo i kanolino ulje imaju veći postotak zdravijih masti, obje sadrže još oko 240 kalorija u 2 žlice, a 1.900 kalorija u 1 šalici. Upotrijebite najmanju moguću količinu ulja prilikom pirjanja povrća za jela od tjestenine ili riže, a izbjegavajte potpuno uranjanje povrća ili mesa u ulje.
