Guyabano i kiselica samo su dva od mnogih imena za isto voće. Možda zato što plod sa stabla Annona muricata cvjeta u toplim krajevima širom svijeta - a izvozi se u bezbroj zemalja - kisela sopa je izronila više od dva desetaka uobičajenih imena. Među njima su i nizozemski porijeklom (za kiselo vreće), kao i imena poput gyabanoa u Pilippinu, guanabana na španjolskom, jabučna krastavac od jabuka na engleskom, mundla u hindustani i thurian-khaek na tajlandskom.
Opis i upotrebe
Plod, koji raste na tropskim stablima visokim 30 stopa, pomalo nalikuje bodljikavom, obraslom košer krastavcu. Unutar šiljasto zelenog ploda, meso nalik kremi ima miris ananasa, ali pomalo trnovitog okusa. Prema Sveučilištu na Havajima, komercijalna upotreba kiselog soka uključuje konzervirani sok i voće, dok se kućni recepti kreću od uključivanja u voćne salate do prerade za sladoled, kolače, bombone i puding.
Kalorije, masti i ugljikohidrati
Prema bazi podataka o hranjivim sastojcima Healthaliciousness, 100-gramska porcija kiselog luka sadrži 66 kalorija i manje od 1 gram masti. Njegova koncentracija prirodnih šećera daje gyabanu nešto veći broj ugljikohidrata od onog koji se preporučuje osobama koje gledaju ugljikohidrate. Soursop ima gotovo 17 grama ugljikohidrata po obroku, u usporedbi s 15 grama koji se preporučuju ljudima koji uživaju u dijetama s malo ugljikohidrata. Za usporedbu, naranča ima 46 kalorija i 11, 5 grama ugljikohidrata.
Proteini i vlakna
Voće gyabanoa, odnosno kiselice, sadrži 1 gram proteina i 3, 3 grama dijetalnih vlakana u obroku. Sadržaj vlakana u voću povoljno se uspoređuje s nekim drugim tropskim voćem poput naranče i cherimoya. Soursop osigurava 13 posto dnevne vrijednosti vlakana, u usporedbi s 9-10 posto ostalih dvaju plodova.
vitamini
Uz udio vitamina C od 20, 6 miligrama, posluživanje gyabanoa osigurava više od jedne trećine DV-a za vitamin C. Iako je to otprilike polovica vitamina C poznatih izvora poput naranče, kivija i manga, kisela sopa pruža barem dvostruko više vitamina C koji se nalazi u drugom voću kao što su banane, kruške, breskve, marelice, rabarbara, nektarine, šljive, jabuke, grožđe, trešnje i ananas. Kiseli luk je i dobar izvor vitamina skupine B, uključujući folate, niacin i tiamin.
minerali
Posluživanje kiselog luka doprinosi 8 posto vaše DV kalijuma i 5 posto vaše DV magnezija. Dobar je izvor željeza, fosfora i bakra. U prosjeku su gyabano ili kiselica veći u tim mineralima nego naranče i cherimoyas.
