Kako kuhati bršljan za nasjeckane sendviče u pećnici

Goveđa jela jedna je od mnogih živih komada mesa koje su genijalni kuhari pretvorili u ukusne specijalitete. U svojoj je matičnoj grbači smešno tako teško da bi se lako moglo zamijeniti za pseću žvakaću igračku ili komad stare čizme. Nakon dugog, sporog kuhanja, pretvara se u nježnu, sočnu i bogato aromatiziranu govedinu, spremnu za rezanje ili rezanje. Nasjeckani sendviči s britvicom obično se prave s roštiljem, ali pećnicu možete koristiti ako nemate roštilj za pušače.

Dva sendviča s govedinom na stolu sa štapićima od celera i prilogom s roštilja. Zasluge: iuliia_n / iStock / Getty Images

Korak 1

Oštrim nožem razmažite masnoću na svojoj korpi, ali je nemojte uklanjati sa mesa. Površine temeljito utrljajte komercijalnim ili domaćim suhim rubom začina. Oni obično uključuju čili u prahu, luk u prahu, češnjak u prahu, papriku i razne vrste mljevenih čili paprika.

Korak 2

Zamotajte koricu i ostavite je u hladnjaku preko noći kako bi okusi mogli početi prodirati u govedinu.

3. korak

Prethodno zagrijte pećnicu sljedeći dan na 300 Fahrenheita. Odvijte koricu i stavite je u posudu za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.

4. korak

Polako pecite britvicu četiri do osam sati, ovisno o veličini i debljini, sve dok ne postane blago vilicom. Obično će dostići unutarnju temperaturu od 185 do 200 Fahrenheita do trenutka kad to učini.

5. korak

Zamotajte koricu u aluminijsku foliju i ostavite da se odmara najmanje 20 minuta, a najbolje jedan sat, prije nego što počnete rezati i rezati.

Korak 6

Odstranite masnoću s površine kuhane kore. Može imati trokutasti mišić, nazvan "točka", pričvršćen na vrhu. Ako je to slučaj, odrežite ga i odvojeno narežite, jer će zrno mesa teći u drugom smjeru.

Korak 7

Nasjeckajte meso preko zrna u dijelove širine 1 1/2 do 3 inča. Upotrijebite dvije vilice da govedinu narežete na grube, žitne komade. Nemojte ga prejedati sitno. Bacite s omiljenim umakom s roštilja i narežite govedinu na mekane pecive.

Stvari koje će vam trebati

• 1 komad brusa, 4 do 12 kilograma po želji

  Trgovački ili domaći rub suhe začin

  Velika tava za pečenje

  Aluminijska folija

  2 vilice

  Umak za roštilj

  Meka peciva

Savjet

Kopriva se može kuhati brže, ako je manje vjerodostojno dodavanjem male količine vode ili goveđeg juha u posudu za pečenje i kuhanje pod poklopcem.

Tradicionalna roštilj pripremljena je na pušaču s drvenim ugljenom u obliku roštilja.