Kuhanje piletine na rešetki odličan je način da dodate nemasni protein svojim obrocima - posebno ako koristite dojku koja ima manje masnoća i kalorija u odnosu na druge rezove. Pazite, međutim, da slučajno dodate previše masti ostavljajući kožu na sebi ili koristite previše ulja za kuhanje.
Pripremite svoju pileću grudi
Dva su načina kako pripremiti pileća prsa prije nego što ga stavite na rešetku. Prvo je topiranje: Zaprite dojku u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem ili je čvrsto umotajte u plastičnu ambalažu kako biste se zaštitili od prskanja sirovih sokova; istisnite što više zraka; zatim idite u grad s ravnom stranom mesne kaše dok se grudi ne spljošte u tanki, ravnomjerni lim.
Time se postižu dvije stvari: Navlačenje tankog lima za meso i osiguravanje da se kuha brže i ravnomjernije od cijelih pilećih prsa koja su, priznajmo, prilično neugodnog i neujednačenog oblika. Kao bonus, ako želite kuhati jednolične ponude za piletinu na električnoj rešetki, sve što morate učiniti je narezati list piletine na duge komade.
Također možete prethodno marinirati piletinu dva ili više sati kako biste je omekšali i unijeli uzbudljive okuse, poput ove svježe marinade od manga. I naravno, prelazak ravno s pakiranja hrane na rešetku također je opcija. Ukus dodajte trljanjem piletine uz začine po vašem izboru - bilo gdje od sezamovih sjemenki do ovog recepta za začinjenu kurkumu.
Jednom kada ste spremni da uključite rešetku, predgrijte rešetku na srednje jakoj vatri, dodajte brzi spritz ili obrišite uljem za kuhanje ako već nije površina s ljepljivom površinom, a zatim dodajte piletinu.
Cjelokupna, nezatvorena pileća prsa obično će trebati kuhati najmanje pet minuta sa svake strane, ali to ovisi o veličini i debljini mesa i rešetki koju koristite. Isplošena pileća prsa kuhaće se brže, ali bez obzira na to, jedini način da to budete sigurni je ako umetnete termometar za meso što bliže, a možete ga staviti na sredinu dojke. Više o tome u trenu.
Piletina i sigurnost hrane
Kao što objašnjavaju Centri za kontrolu i sprečavanje bolesti (CDC), Amerikanci jedu više piletine nego bilo koje drugo meso - ali sirova piletina često je kontaminirana jednom ili više vrsta bakterija koje mogu prouzročiti bolest koja se prenosi hranom. Ali, slijedeći nekoliko važnih praksi sigurnosti hrane pomoći će.
Osim pranja ruku prije i poslije rukovanja piletinom, držanja piletine odvojeno od ostalih namirnica u vašoj košarici i vrećama s namirnicama i korištenja zasebne ploče za rezanje - što bi sve trebalo biti slučaj za sve mesne proizvode - CDC također savjetuje protiv pranja sirove piletina. To je zato što bi se sirovi pileći sok mogao širiti na drugu hranu, pribor ili površine u vašoj kuhinji.
Ali možda je jedna od najvažnijih stvari koju možete učiniti da osigurate sigurnost pilećih prsa kuhanih na rešetki - ili stvarno bilo kojeg sirovog mesa - to je slijediti preporuke FoodSafety.gov za minimalnu unutarnju temperaturu. Za pileća prsa i svu perad, to znači unutarnju temperaturu od najmanje 165 stupnjeva Farenhajta, mjereno termometrom za meso koji ste umetnuli što bliže središtu mesa.
Savjet
CDC preporučuje hlađenje ili zamrzavanje bilo koje preostale piletine u roku od dva sata - ili jedan sat, ako je temperatura vani viša od 90 F. Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, kuhani ostaci ostat će tri do četiri dana u hladnjaku ili do četiri mjeseca u zamrzivaču.
