Narezci svinjskog ramena koriste se za brojne pripreme, od svinjetine s nežnim vilicama do dimljenih ramena. Jedan neobičan oblik svinjskog ramena je takozvani "vikendica", uobičajena u Kanadi i Britaniji, ali se rijetko viđa u američkim mesnim slučajevima. To je komad svinjskog ramena bez kosti koji se stvrdnuo u salamuri, ali začinjen je poput govedine, a ne šunke. Okus mu pada negdje između one dvije poznatije namirnice, i poput njih, to se podnosi pripremi u sporom kuhalu.
Korak 1
Otvorite ambalažu i ispustite slaninu iz kućice. Temeljito ga isperite pod hladnom tekućom vodom, a zatim je osušite.
Korak 2
Grubo nasjeckajte srednji luk i stavite ga na dno svojeg počasnog kuhala. Po želji dodajte nasjeckanu mrkvu i lovorov list. Oboje će unijeti blagi, ali ugodan okus u vikendicu.
3. korak
Kućicu u rolni stavite na povrće i ulijte dovoljno vode da dođe na pola strane svinjetine. Pokrijte lonac poklopcem i utaknite ga.
4. korak
Lagano pirjajte vikendicu na 3 do 4 sata na postavci High Cooker ili dva puta u odnosu na postavku Low. Okrenite svinjetinu na pola puta tijekom vašeg kuhanja, tako da svaka polovica provede jednaku količinu vremena potopljenog. Rolada se kuha kad dostigne unutarnju temperaturu od 160 F, ili se može kuhati i dalje dok vilica ne krene lako u mišić.
5. korak
Odmarajte meso 10 do 15 minuta prije nego što ga narežete.
Stvari koje će vam trebati
-
Srednji luk
Mrkva (neobavezno)
Lovorov list (neobavezno)
viljuška
Savjet
Kućne peciva možete kuhati u sporenoj ploči bez dodavanja tekućine, ali prvo ih morate namočiti kako biste uklonili suvišnu sol. To ih čini ukusnijima i zdravijima. Roladu prekrijte čistom, hladnom vodom i stavite u hladnjak preko noći, a zatim je dobro ocijedite i kuhajte u svojoj laganoj štednjaci približno isto vrijeme.
Ako je vaša potrošnja natrija u suprotnim granicama, okusnu juhu iz kućice možete koristiti kao tekućinu za kuhanje povrća ili graha. Prvo ga treba procijediti, a s vrha se natapati svaka mast. Ako juhu stavite u hladnjak, mast će se stvrdnuti i lakše će je ukloniti.
