Ricotta sir, poput sira i krem sira, sadrži veliku vlagu i brže se kvari od tvrdih sireva. Koristite ga odmah, jer ostaje svjež samo tjedan ili dva. Ako sir ne izgleda ili ne miriše kao kad ste ga prvi put otvorili, vaš najbolji način djelovanja je da ga izbacite.
Plave nejasne stvari
Vaš prvi znak da je ricotta sir pošao loše, je promjena u izgledu. Iako se neke vrste mekih sireva, poput brie ili danske plave boje, mogu namjerno obložiti jestivim slojem plijesni, svaki plijesan koji raste na ricotti znak je da se sir pokvario. Tvrdi sirevi možete odrezati i dalje jesti sir, ali kad se plijesan pokaže na ricotti, bacite ga. Neki plijesni stvaraju štetne toksine, a spore plijesni vjerojatno su se infiltrirale u cijeli spremnik. Sir može biti i vodenast ili svijetlo smeđe ili žute boje, a ne bijeli.
Uzmi Whiffa
Za razliku od mnogih sireva koji prirodno imaju izražen miris, sir od rikote gotovo da nema mirisa. Ricotta je blagi, mekani sir koji uglavnom ima miris i miris mlijeka. Ako primijetite kiseli ili fermentirani miris, bacite ga.
Rok trajanja
Rikota je vrlo pokvarljiv i uvijek ga treba čuvati pokriveno i u hladnjaku na 40 stupnjeva Fahrenheita ili hladnjaka. Pri rukovanju rikotom izvadite porciju čiste žlice za posluživanje. Poklopite posudu i odmah je u hladnjaku. Čak i uz pažljivo rukovanje, otvoreni paket rikote trajat će samo jedan do dva tjedna, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Da biste bili na sigurnoj strani, odbacite sir od rikote koji je u vašem hladnjaku duže od dva tjedna nakon otvaranja. Ako se ne sjećate kada ste kupili ricottu, izbacite je.
Pogledajte datum
Sva pakovanja sira od ricotte nose datum upotrebe. Ovaj datum je posljednji datum koji će proizvođač jamčiti kvalitetu proizvoda i može poslužiti kao smjernica za čuvanje sira. Imajte na umu da neotvorena posuda s rikotom može ostati svježa dva do četiri tjedna, a može biti dobra tjedan ili dva prije ovog datuma. Međutim, ako je datum odavno došao i nestao, sigurna je oklada da sir više nije dobar. Kad ste u nedoumici, izbacite je.
