Culotte odrezak je mali odrezak izrezan s dna sira. Iako ovaj odrezak možete kupiti u dobro opskrbljenim trgovinama i mesnicama širom zemlje, odrezak od culote češće se servira na zapadnoj obali Sjedinjenih Država. Jedna pogodnost odreska culotte je ta što se reže malo, od 4 do 6 unci, što je bliže 3-litrenoj porciji posluživanja koju preporučuje Ministarstvo poljoprivrede SAD-a od mnogih većih odrezaka. Culottes se često umažu zbog male veličine, ali mogu se jesti i na žaru ili pečene.
pirjanim
Korak 1
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u tavi na jakoj vatri.
Korak 2
Začinite 4 šunke po ukusu solju i paprom. Culotte odresci obično se serviraju bez dodatnih začina, ali možete ih utrljati s 4 žlice željene začinjenosti. Culotte odresci bogatog su i mesnog okusa koji se dobro slažu s začinima od češnjaka ili začinom na bazi vina.
3. korak
Kuhajte odreske od culotte po 1 minutu sa svake strane da biste pretraživali strane. Smanjite toplinu na srednju i nastavite kuhati odreske još 3 do 4 minute sa svake strane.
4. korak
Izvadite culotte odreske iz tavane i umetnite termometar koji se odmah očitava u sredinu odrezaka. Odresci su spremni kada registriraju 130 F za rijetke, 135 F za srednje rijetke, 140 F za srednju, 150 F za srednje dobro ili 155 F za dobro kuhani odrezak.
5. korak
Ostavite odreske da odmaraju 5 minuta prije nego ih poslužite. Tako ćete odresci dobiti dovoljno vremena da se malo ohlade, što će spriječiti da se vrući sokovi isteknu kada narežete na odreske.
s roštilja
Korak 1
Zagrijte roštilj na visoki, ili 450 F.
Korak 2
Začinite 4 šunke po ukusu sa solju i paprom, ili s 4 žlice začina po vašem izboru.
3. korak
Peći odreske 4 minute sa strane. Skinite odreske s roštilja i umetnite termometar koji se odmah očitava u sredinu jednog odrezaka. Kad su odresci kuhani po vašoj želji, stavite ih na tanjur za posluživanje.
4. korak
Ostavite da se odresci odmaraju 5 minuta prije nego ih poslužite vruće.
Pečen
Korak 1
Zagrijte brojler na 500 F.
Korak 2
Začinite 4 šunke po ukusu sa solju i paprom, ili s 4 žlice začina po vašem izboru.
3. korak
Posudu za brojlere premažite s 2 žlice maslinovog ulja i stavite odreske na tavu. Pecite odreske 2 do 3 minute sa svake strane.
4. korak
Izvadite odreske iz pećnice i umetnite termometar koji se očitava u sredinu jednog odrezaka. Kad se odrezak skuha na željenu temperaturu, stavite ih na tanjur za posluživanje.
5. korak
Ostavite da se odresci odmaraju 5 minuta prije nego ih poslužite vruće.
Stvari koje će vam trebati
-
2 žlice maslinovog ulja
Tava
4 culotte odreska
Sol i papar po ukusu
4 žlice začina po vašem izboru, fakultativno
Lopatica
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Četkica za grudanje
Roštilj lopaticom
Tanjur za posluživanje
Tava za broiling
