Bilo da lovite vlastite jelene ili kupujete odreske u supermarketu, divljač je prirodno s malo masti i kalorija te s visokim udjelom bjelančevina, vitamina i minerala. Panfing je učinkovit način kuhanja nježnih odreska od divljači. Divljač brzo pržite na jakoj vatri i pripazite da ga ne prekuhate. Budući da je meso mršavo i ima malo masti za pružanje vlage, prekuhana divljač obično je žilava i suha.
Korak 1
Odreske od divljači stavite u plastičnu vrećicu koju možete zatvoriti. Stavite odreske na čvrstu površinu i pomoću mesnog mlata ili čekića stavite odreske na debljinu od oko 1/4 do 1/2 inča.
Korak 2
Izvadite odreske iz vrećica. Odreske premažite rastopljenim maslacem, a zatim ih pospite solju i paprom. Za zdravije odreske, umjesto maslaca koristite kanolino ili maslinovo ulje.
3. korak
Zagrijte tešku tavu ili tavu. U vruću tavu dodajte maslinovo ili canola ulje, a zatim ostavite da se ulje grije oko 30 sekundi.
4. korak
Stavite divljački odrezak u tavu. Kuhanje divljači kuhajte 2 do 3 minute, a zatim biftek premažite gumicama, a drugu stranu kuhajte 2 do 3 minute. Ne birajte odreske vilicom jer probijanje divljači uzrokuje gubitak sokova.
5. korak
Ispitajte spremnost termometrom za meso. Da bi se osiguralo da se odresci od divljači kuhaju na sigurnoj temperaturi, a da se pritom ne osuše, meso treba registrirati najmanje 130 stupnjeva Farenhajta, ali ne više od 150 stupnjeva Farenhajta. Ako meso nije gotovo, smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati dok odresci ne postignu željenu temperaturu.
Korak 6
Prebacite odreske od divljači na tanjur za posluživanje. Ostavite da se divljač odmori 5 do 10 minuta da se vrući sokovi talože u meso. Divljač poslužite vruće.
Stvari koje će vam trebati
-
Plastična vrećica koja se može ponoviti
Mesni mlaki ili čekić
Rastopljeni maslac, kanolino ulje ili maslinovo ulje
Sol i papar
Teška tava ili tava
Kliješta
Termometar za meso
Savjet
Ako vaša divljač ima divlji, divljački okus, prije kuhanja namočite odreske u pavlaku ili mlijeku.
