Topla, pahuljasta hrpa palačinki natopljena maslacem i sirupom mnogi vide kao udobnu hranu, ali nekima to može dovesti do bolnih posljedica. Koliko god neškodljive izgledale palačinke, zapravo su moćna kombinacija nekoliko sastojaka za koje se zna da uzrokuju crijevne tegobe i proljeve. Srećom, vjerovatno ih nećete morati u potpunosti odustati kako biste izbjegli loše posljedice; nekoliko jednostavnih podešavanja vašeg recepta mogu vam donijeti sve razlike u svijetu.
Netolerancija na gluten
Najočitiji potencijalni uzrok je netolerancija na gluten. Palačinke se prave od pšeničnog brašna, a oboje rafinirane i cjelovite žitarice sadrže gluten. Gluten može uzrokovati bol, proliv i nadimanje kod ljudi koji imaju celijakiju, ali postoji čitav niz osjetljivosti na celijakijski gluten. Neki ljudi bez celijakije otkrivaju da visoke količine glutena izazivaju slične simptome, a prag tolerancije varira od osobe do osobe. Potražite smjese za palačinke bez glutena ili eksperimentirajte s alternativnim brašnom od žitarica poput soje, heljde, riže i amaranta.
Intolerancija zaslađivača
Ako vaše palačinke potječu od bokserske mješavine, provjerite da li sastojci sadrže sorbitol ili fruktozu. Poznato je da ovi uobičajeni zaslađivači uzrokuju probavne pritužbe slične sindromu iritabilnog crijeva ili IBS-u i mogu potaknuti pojavu pukotina kod oboljelih od IBS-a, objašnjava pregled objavljen u „Current Gastroenterology Reports“ u 2009. godini. Sorbitol i fruktoza uobičajeni su u prerađenoj hrani, pa se tako upravljaju Čistoća bez boksanih mješavina najbolji je način izbjegavanja ovih zaslađivača. Umutite jednu šaržu vlastitog tijesta i kao sladilo koristite pravi šećer ili med.
Intolerancija na laktozu
Masni Pan
Čak i ako nemate probavni poremećaj, postoji još jedna stvar o palačinkama koja može uzrokovati proljev: mast. Može potrajati i do pola štapića maslaca kako biste skuhali cijelu seriju palačinki, a gušće tijesto može apsorbirati mnogo te masti zbog dužeg, sporijeg vremena kuhanja. Tradicionalna metoda kuhanja s maslacem rezultira u tome što su u biti prženi kolači, pa nije ni čudo što vam crijeva završavaju podmazano poput tave, pogotovo ako prekomjerno popustite. Umjesto toga upotrijebite sprej za kuhanje ili odaberite gotove smrznute palačinke koje trebaju biti samo tostirane ili mikrovalne.
