Kad je riječ o tome da riječi "odrezak", "brz" i "ekonomičan" idu zajedno, večera je odrezak instant lonca pomoću recepta za lonac s londonskim pecivom. Moderni električni štednjaci na pritisak pružaju brzu, intenzivnu metodu kuhanja potrebnu da se mršavi rez mesa učini nježnijim.
Dakle, što je londonski broil?
Je li londonski poriluk recept ili rezanje mesa? Tijekom godina razvijalo se oboje. Tehnički gledano, londonski ječam je jelo koje najprije mršavi ili krupni rezanci mesa marinira, a zatim peče ili kuha na drugi način na visokoj temperaturi.
: Kako kuhati tanko narezani odrezak bez sušenja
Ovih dana se prodaje nekoliko vrsta debelih, mršavih odrezaka kao rezova "londonskog metle". Najpoznatiji je bočni odrezak koji dolazi iz bočnog dijela krave. Ostali rezovi londonskog peciva uključuju gornji okrugli odrezak i gornji odrezak. Instant Pot odrezak ili bilo koji londonski recept za kuhanje pod pršiljem, može se pobrinuti za komponentu "visoke vrućine" klasičnog pripravka londonskog jela, bilo da koristite odreske od flanke ili neku drugu mršavu.
Isto tako, možete upotrijebiti tradicionalnu londonsku broilinu prije kuhanja vašeg odrezaka instant lonca. Usluga proširenja suradnje u Sjevernoj Karolini nudi marinadu od lojanskih broilica koja zahtijeva 4 dijela sojinog umaka (po mogućnosti s malo natrija), sok od 3 dijela limuna i 3 dijela balzamičnog octa. Umutite u umak Worcestershire umaka i izdašnu žlicu maslinovog ulja. U to dodajte nekoliko oguljenih češnjaka češnjaka, šaku nasjeckanih šalotki, te timijan i origano po ukusu.
Londonska metoda kuhanja pod tlakom
Da biste odredili vrijeme pripreme trenutnog lonca ili sličan uređaj, obavezno potražite upute i knjižice s receptima koje ste dobili s električnim štednjakom. Postavke mogu varirati od uređaja do uređaja.
- Napravite svoju marinadu, poput gore navedene, ili koristite svoj omiljeni recept odreska.
- Ulijte marinadu u plitku zdjelu i stavite londonski broil izrezan u zdjelu. Okrenite odrezak tako da bude premazan, zatim poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Izvadite odrezak iz marinade.
- Odrežite odrezak na pola, da stane na štednjak, ako je potrebno.
- Postavite električni tlačni štednjak na funkciju "saute" ili "browning", ako je ima.
- Dodajte dovoljno ulja da premažete dno štednjaka.
- Stavite odrezak ili polovice odrezaka u štednjak i brzo ih smeđu, pomoću okidača ih okrenite.
- Odaberite "Cancel" (Odustani) i stavite poklopac na električni štednjak pazite da je oduška zatvorena.
- Promijenite postavku u "Ručno". Ovisno o marki koju koristite za svoj obrok za kuhanje pod tlakom u Londonu, možda ćete trebati odabrati drugu oznaku, pa provjerite svoje upute.
- Postavite aparat da kuha prema uputama proizvođača. Trenutno vrijeme kuhanja odrezaka iznosi oko 20 minuta po kilogramu odreska pri 12 psi, ili oko 15 minuta po kilogramu odrezaka pri 15 psi. "Psi" se odnosi na kilogram po kvadratnom inču. Što je psihi veći, to je toplija temperatura unutar uređaja za kuhanje pod tlakom.
- Kad prođe pravo vrijeme, koristite funkciju brzog otpuštanja.
Izvadite londonski listić nakon što se adekvatno ohladi, i stavite ga na pleh za rezanje. Ostavite ga da odstoji na trenutak pomoći će da meso ostane vlažno.
: Kako kuhati nežni odrezak na štednjaku
Čineći je obrokom
Lonac odreska na loncu s lončićima može biti dio zdravog načina života, ako držite veličinu posluživanja skromnom. Prema podacima USDA, porcija londonskog peciva u tri kilograma sadrži 175 kalorija i 3 grama zasićenih masti, odnosno oko 15 posto zasićenih masti koje biste trebali dobiti u jednom danu. Također predstavlja oko 25 posto vašeg dodatka za prehrambeni kolesterol.
Posluživanje londonskog metle s tri unce daje 26 grama proteina, odnosno otprilike polovinu onoga što vam treba za dan. Uz to, ova posluživanje odreska donosi najmanje 10 posto potrebnog vitamina B12, cinka i željeza te najmanje 4 posto preporučenih dnevnih doza kalija i magnezija.
Je li moguće da kompletna večera odreska bude zdrava? Prema Mayo Clinic, to je - sve dok upotrebljavate skromnu veličinu odreska i spajate ga sa zdravim stranama, a ne odreske klasike poput prženih "odrezanih krumpira".
Umjesto toga, koristite sustav za oblaganje u kojem posluživanje odreska instant lonca zauzima četvrtinu vašeg tanjura. Još jedna četvrtina treba sastojati od zdravog ugljikohidrata, poput smeđe riže ili cjelovitog zrna. Preostala polovina može biti svježa, zelena salata ili izdašna porcija povrća u paru.
