Ljusku matice makadamije notorno je teško razbiti. Sila potrebna za ljuštenje sirove matice može usitniti meso u unutrašnjosti. Međutim, s strpljenjem da se makadamija polako peče, možete osušiti orašaste plodove u njihovoj ljusci i izvaditi meso orašastih plodova na uporabu za daljnje pečenje ili u receptima kao što su kolačići tilapia s orasima ili bijelim čokoladnim makadamijama. Međutim, školjku će i dalje biti teško ukloniti; koristite specijalizirani alat koji uklanja ljusku bez oštećenja unutarnjeg mesa.
Korak 1
Uklonite vlaknastu vanjsku školjku matice makadamije, tvrdu školjku ostavljajući netaknutom.
Korak 2
Postavite maticu u svojoj ljusci na poroznu površinu na sobnoj temperaturi. Nemojte gristi matice više od dvije matice duboko u području sušenja. Uz to, nemojte bacati orahe jedni na druge jer ispuštate unutarnje meso orašastih plodova, uklanjajući boju. Iako orahe možete ostaviti da se osuše u njihovoj ljusci dva tjedna, a zatim ih ljuštite, stavljanje u pećnicu na niskoj vatri ubrzava postupak.
3. korak
Stavite orahe, još uvijek u njihovim školjkama, na poroznu površinu, poput probušenog lima za pečenje, u pećnicu. Podesite temperaturu na 140 stupnjeva Fahrenheita.
4. korak
Provjerite matice nakon 24 sata. Orašasti plodovi su spremni kada meso protrese unutar ljuske. To znači da je sadržaj vlage dovoljno nizak da je meso oraha spremno za upotrebu.
5. korak
Nasjeckajte orahe i odvojite školjke. Matice bi trebale biti dovoljno suhe da se ne puknu u ovoj fazi prema Usluzi proširenja suradnje Sveučilišta na Havajima. Upotrijebite specijalizirani vil ili alat da uklonite vanjsku ljusku i učinite muškatni oraščić dostupnim za upotrebu. U ovom trenutku orašasti plodovi su spremni pržiti, ili ih se može jesti sirovi.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva Fahrenheita. Stavite oprane matice na posudu za pečenje, pazeći da budu raspoređene u ravnomjernom sloju.
Korak 7
Pecite orahe 20 do 30 minuta, ili dok svijetlo, zlatno smeđe boje. Izvadite matice i pohranite u dobro zatvorene staklenke.
Stvari koje će vam trebati
-
Lim za pečenje probijen
Kreker s orasima Macadamia
Savjet
Prema službama za proširenje zadruga Sveučilišta na Havajima, pečene orašaste plodove makadamije mogu se čuvati do godinu dana u zamrzivaču.
