Toor dal, također poznat kao arhar dal, osnovno je sredstvo u indijskoj kuhinji. Puls brzog kuhanja ima blagi, orašasti okus i predstavlja zdrav dodatak bilo kojem jelu od juhe, ražnja ili riže. Dobar izvor bjelančevina, vlakana i drugih hranjivih sastojaka, koristi bilo koji plan prehrane.
Savjet
Toor dal sadrži mnogo vlakana, malo kalorija i dobar je izvor bjelančevina. Dodavanje više impulsa poput toor dal u vašu prehranu nudi mnoge zdravstvene prednosti, uključujući pomaganje u upravljanju težinom i smanjenje rizika od uobičajenih kroničnih zdravstvenih problema, poput dijabetesa tipa 2 i srčanih bolesti.
Toor Dal: Indijska spojnica
Prema Indian Foods: AAPI-ov Vodič za prehranu, zdravlje i dijabetes , drugo izdanje, koji je Allied Publishers Private Limited objavio 2011. godine, svaka od četiri indijske regije ima svoje posebne običaje i običaje prehrane. Međutim, toor dal je najvažniji sastojak mnogih različitih kultura i kuhinja, a služi kao izvor proteina i kao vegetarijanska mesna alternativa.
Toran dal s blagim ukusom odlično se slaže s mnogim okusima, uključujući curry, kokos, đumbir, luk i kurkumu. Osim što služi puls kao izvor bjelančevina u glavnom obroku, toor dal se koristi i za izradu slatkiša i grickalica, poput dal halwa (gusta, vlažna, slatka slastica) i paruppa vada (vrsta frittera).
Što je Toor Dal?
S obzirom na raznolikost njegove uporabe, možda se pitate, što je toor dal? Osim što su poznati i kao toor dal i arhar dal, puls se naziva i grašak od podijeljenog goluba. Mahuna je dio porodice mahunarki, koja uključuje grah, leću i druge vrste graška, poput zelenog podijeljenog graška.
Prema Državnom sveučilištu Kansas, mahunarke se odnose na jestivi dio mahunarki. Dakle, svježi split split grašak u mahuni je mahunarka. Zatim, kad se grašak osuši postaje puls. Kao i drugi mahunarke, i toor dal čini zdrav dodatak vašoj prehrani. Zbog visoke prehrambene kvalitete mahunarki poput toor dal, USDA SelectMyPlate.gov klasificirao ga je kao proteinsku hranu i povrće.
Prehrana Toor Dal
Nutritivno, toor dal je bogat zdravim ugljikohidratima i vlaknima te je dobar izvor bjelančevina. Puls može vam također pomoći da zadovoljite svoje dnevne potrebe za željezom i kalcijem.
Prema USDA-u, posluživanje suhog tora dal od 1/4 šalice pruža:
- 120 kalorija
- 8 grama proteina
- 22 grama ugljikohidrata
- 6 grama vlakana
- 2 posto dnevne vrijednosti (DV) za kalcij
- 6 posto DV za željezo
U usporedbi s prehrambenim rođakom leće, kalorije u tooru dal su iste, ali bjelančevine u tooru dal su nešto niže, 8 grama po 1/4 šalice suho, nasuprot 10 grama u istoj porciji suhe leće. Leća je također bolji izvor željeza i vlakana.
Prednosti Toor Dal-a
Međutim, unatoč tome što prehrana door dal ne odgovara leguminozama poput leće, ona i dalje čini zdrav dodatak vašoj prehrani. Prema pregledu u listopadu 2015. objavljenom u časopisu Clinical Diabetes , povećanje unosa mahunarki poput toor dal nudi mnoge zdravstvene koristi, od smanjenja rizika od dijabetesa tipa 2 do pomaganja u upravljanju težinom.
S 6 grama vlakana po 1/4 šalice, toor dal vam može pomoći da se približite svakodnevnim potrebama vlakana i steknete sve zdravstvene prednosti koje dolaze s većim unosom vlakana.
Prema stajalištu iz prosinca 2015., objavljenom u časopisu Akademije za prehranu i dijetetiku o zdravstvenim posljedicama dijetalnih vlakana, prosječni Amerikanac dnevno konzumira oko 17 grama vlakana, što je znatno manje od preporučenih 25 grama dnevno za odrasle žene i 38 grama dnevno za odrasle muškarce.
Osim što poboljšava pravilnost rada crijeva, konzumiranje hrane bogate vlaknima poput toor dal također može umanjiti rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka. Vlakna su također bez kalorija, ali pune se i usporavaju probavu zbog čega se osjećate punije, što pogoduje vašem struku.
Toor dal se ne može smatrati značajnim izvorom željeza, ali osigurava jednaku količinu željeza kao i 3 unce piletine, 3 unce lagane konzerve konzerve ili 1/2 šalice kuhane brokule, prema Uredu dodataka prehrani.
Željezo je bitna komponenta potrebna za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. Ako ne unosite dovoljno minerala u svojoj prehrani, to može utjecati na proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i dovesti do anemije. Željezo je potrebno i za staničnu funkciju i sintezu određenih hormona.
Kao biljni izvor željeza, mineral možda nije bioraspoloživ kao željezo u piletini ili tuni. Međutim, možete poboljšati apsorpciju željeza u vašem tijelu, kombinirajući svestrani puls s hranom bogatom vitaminom C, poput krumpira, rajčice ili crvene paprike.
Posluživanje suhog torola od 1/4 šalice ne smatra se dobrim izvorom kalcija, ali budući da kalcij često nedostaje u prehrani djece, tinejdžera, starijih žena (u dobi od 50 do 70 godina) i starijih muškaraca (od 70 i više godina)), prema Uredu dodataka prehrani, svako malo pomaže. Osim što vaše kosti održavaju jakim, kalcij također podupire kontrakcije mišića, prijenos živca i izlučivanje hormona.
Priprema Toor Dal
Kao i leća i drugi podijeljeni grašak, za pripremu suhog torola nije potrebno toliko truda ili vremena kao i za suhi grah. Prije kuhanja toor dal, suhi grašak operite pod hladnom tekućom vodom da isperete bilo koji ostatak. Kombinirajte 4 šalice vode s 1 šalicom osušenog tora dal i zagrijte, pa kuhajte na srednje niskoj vatri, neotkriveno, 30 do 60 minuta ili dok ne omekša. Povremeno miješajte svoj toor dal i kuhajte i dodajte više vode po potrebi.
Kako biste promijenili svoj toor dal, tijekom kuhanja dodajte različite začine, poput curryja, kurkume ili đumbira. Čak možete koristiti kokosovo mlijeko umjesto neke od vode tijekom kuhanja kako biste dodali kremast i okus. Dodajte pripremljeni toor dal u juhe ili gulaše ili poslužite kao bjelančevine sa žitaricama i povrćem. Upotrijebite bilo koji ostatak tora dal da napravite povrće umočenim miješanjem s uljem, tahinijem, limunovim sokom i češnjakom.
