Malabarski špinat ima krute, blago spužvaste listove koji podsjećaju na blitvu. Zbog svoje teksture, najbolje se koristi kuhano, a ne u salatama. Malabarski špinat, koji se naziva i Mong Toi, potječe iz Indije, gdje lako raste na vinovoj lozi. Ova zdrava zelena lako se uzgaja, jer su žilavi listovi podnošljiviji na toplinu od većine sorti špinata. Bogat je željezom; okus mu je dobro podložan umaku. Dodavanje tofua u sok od špinata dodaje popriličnu količinu proteina.
Korak 1
Listove špinače Malabar pažljivo operite pod hladnom vodom u drugru. Razdvojite velike komade na manje i stavite lišće na papirnati ručnik da se osuši.
Korak 2
Očistite gljive i izvadite stabljike nožem za pariranje. Luk narežite na srednje debljine i narežite stabljike.
3. korak
Zagrijte ulje u tavi na jakoj vatri. Kad je tava jako vruća, dodajte gljive, špinat i tofu.
4. korak
Dodajte mljeveni đumbir i češnjak i pirjajte tri do četiri minute, neprestano miješajući.
5. korak
Prelijte smjesu od bijelog vina i sojinog umaka. Dodajte sol po ukusu. Pirjajte još 1 minutu, neprestano miješajući, dok povrće nije vruće. Poslužite odmah.
Stvari koje će vam trebati
-
Cjedilo
Parni nož
Saute pan
Drvena žlica
2 šalice lišća malabarnog špinata
12 oz. svježe gljive
½ šalice čvrstog tofua, izrezanog na kockice
2 žlice. sezamovo ulje
1 žličica. svježi oguljeni, mljeveni korijen đumbira
1 žlica. češnjak, sitno mljeven
2 žlice. umak od soje
2 žlice. bijelo vino
Savjet
Poslužite samostalno kao prilog ili preko bijele ili smeđe riže.
