Sve dok je vrlo svježa, tuna se može poslužiti malo rijetko u sredini. Ovo je idealno za odreske od tune, jer se riba često suši ako se predugo kuha. Odreske od tune debljine jednog inča mogu se savršeno skuhati za otprilike 10 minuta. Kao i dobar slani sir ili kvalitetan goveđi odrezak, tuna odgovara roštilju ili plitkom prženju u vrlo vrućem ulju. Koristite marinadu za dodatnu vlagu i za dodavanje okusa ribama.
Korak 1
Operite oba odreska odreska od tune u slatkoj vodi da biste uklonili ljuske i druge nečistoće. Položite oboje na papirnati ručnik. Pokrijte drugim papirnatim ručnikom da upije vodu.
Korak 2
Ocijedite 2 žlice. maslinovog ulja u manju zdjelu. Samljeti papar i krupnu sol po ukusu. Dodajte prstohvat češnjakove soli i prstohvat sušenog luka u prahu. Dodajte malo kajenske paprike ako volite vrući udarac svojoj ribi na žaru.
3. korak
Svaki odrezak od tune premažite u uljnoj marinadi, utrljavajući ga u obje strane i na rubove ribe.
4. korak
Veću tavu s maslinovim uljem premažite ili premažite velikom rešetkom. Zagrijte tavu na štednjaku oko dvije minute ili dok ne postigne srednju do jaku vatru.
5. korak
Nježno stavite svaki odrezak od tune na vruću tavu. Pustite ribu da ključa i ne pomičite je po tavi. Kuhajte s prve strane samo 2 minute za rijedak odrezak ili 5 minuta za med.
Korak 6
Okrenite odreske i kuhajte isto toliko vremena kao i prvu stranu. To osigurava da se odrezak od tunjevine kuha ravnomjerno i dobro peče s obje strane - posebno je važno s krupnim odrescima od jednog inča.
Stvari koje će vam trebati
-
2 odreska od tune od jednog inča
Papirnati ručnici
Tanjur
Mala zdjela
Maslinovo ulje
Sol
Papar
Češnjak sol
Osušeni luk u prahu
Crvena paprika
Grildle pan
Savjet
Varirati ukusima odreska od tunjevine s marinadama. Na primjer, koristite vapno i soju za oštar, istočnoazijski okus ili pokušajte preljev salse od rajčice i bosiljka za mediteranski okus.
Upozorenje
Svježa tuna izgleda jarko crvena i blago prozirna. Izbjegavajte dosadne, smeđe odreske od tune. Kuhajte prethodno smrznute odreske od tune sve do sredine prije jela kako biste izbjegli trovanje hranom.
