Kokosovo ulje i riblje ulje imaju malo zajedničkog, osim što su oboje zdravi izvor prehrambenih masti. Posve su različita u svojim svojstvima i načinu na koji su ugrađena u prehranu. Sada kada se omalovažava niska masnoća, ova ulja postaju popularni dodatak zdravoj prehrani. Riblje ulje je jedna od najzdravijih životinjskih masti, ali prirodni izvori, nažalost, nestaju iz naše opskrbe hranom. Obilnije kokosovo ulje jedna je od najzdravijih biljnih masti i ima dugu povijest upotrebe na mnogim tradicionalnim prehrambenim načinima.
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje izvor je korisnih zasićenih masnih kiselina. Sadrži dvije srednje lančane zasićene masne kiseline - laurinsku kiselinu i kaprilnu kiselinu - koje su posebno dobre za vaše zdravlje. Studija objavljena u "Journal of Medicical Food" 2013. godine pokazala je da kokosovo ulje učinkovito liječi bakterije otporne na antibiotike pod nazivom Clostridium Difficile. Masne kiseline srednjeg lanca mogu također pomoći ubrzavanju sagorijevanja masti i pomoći u gubitku kilograma, što je pokazalo istraživanje iz 1996. u "Europskom časopisu za kliničku prehranu".
Riblje ulje
Riblje ulje sastoji se većinom od dugolančanih omega-3 masnih kiselina poznatih kao EPA i DHA. Veliki izvor omega-3 su masne ribe hladne vode, poput lososa, skuše, tune i sardine. Nažalost, neki od ovih, posebno divlji losos, postaju manje obilni i mogu biti kontaminirani zagađivačima okoliša. Pročišćene kapsule ribljeg ulja mogu biti bolji izvor. EPA iz ribljeg ulja djeluje protuupalno, što bi moglo biti od pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, prema "Cardiology in Review". DHA je dio zdravog moždanog tkiva, a prema istraživanju iz 2011. objavljenom u "Journal of Clinical Psychiatry", čak bi mogao pomoći ublažavanju mentalne depresije.
Usporedite i usporedite
Kokosovo ulje i riblje ulje razlikuju se u načinu na koji se koriste i skladište. Kokosovo je ulje stabilno i ima dug rok trajanja. Njegove zasićene masne kiseline srednjeg lanca uzrokuju da je kruta pri hladnim temperaturama i polu-meka na sobnoj temperaturi. Izvrsna je za kuhanje, jer su zasićene masne kiseline otporne na oštećenja jakom toplinom. Masne kiseline u ribljem ulju su polinezasićene, što znači da su krhke i lako se oksidiraju nakon izlaganja zraku ili dugotrajnim visokim temperaturama. Staklenka s kokosovim uljem može se čuvati na sobnoj temperaturi bez propadanja, ali riblje ulje će brzo postati proždrljivo ako se ne hladi i štiti od zraka, što eliminira zdravstvene koristi.
Ostala razmatranja
Redovita konzumacija svježeg, visokokvalitetnog ribljeg ulja pomaže da arterije budu pravilno proširene i krv pravilne konzistencije. Neki ljudi, posebno vegani, radije uzimaju svoje omega-3 iz ulja lanenih sjemenki. Međutim, omega-3 masne kiseline u lanenom sjemenu moraju se pretvoriti u EPA i DHA u tijelu, što možda nije vrlo učinkovito, prema Harvard Medical School. Zamijenite kokosovo ulje običnim biljnim uljem za kuhanje. Većina biljnih ulja bogata je drugačijom vrstom polinezasićenih masnih kiselina od one u ribljem ulju, poznatom kao omega-6 masne kiseline. Iako nisu toliko krhki poput omega-3, na temperaturama kuhanja oštećuju se.
