Sitna jela od govedine obično je između 4 i 6 oz. odreska odrezanog od središta listića. Mnogi ljudi smatraju da je to najnježniji rez odreska, a sitni dio čini ga crvenijim mesom prilagođenim struku. Da biste izvukli najbolje iz ovog prilično skupog rezanja, pobrinite se da meso začinite i pravilno kuhate, jer prekuhana govedina može biti zdravstvena opasnost, a prekuhana govedina može biti suha i bez ukusa.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Korak 2
Zagrijte ulje u tavi na jakoj vatri.
3. korak
Govedinu začinite s obje strane solju i paprom.
4. korak
Filete stavite u tavu za pretraživanje. Prema chefu Giada De Laurentiisu, svakoj strani će trebati tri do četiri minute. Okrećite odreske pomoću vijaka.
5. korak
Prebacite tavu u pećnicu i pecite odreske na željenu temperaturu, okrećući ih na pola. Provjerite temperaturu termometrom za meso. Kuhajte na 145 stupnjeva za srednje rijetke i na 160 stupnjeva za srednje, prema USDA.
Korak 6
Izvadite odreske iz pećnice. Zamotajte ih u foliju i ostavite da odstoje pet minuta. To omogućava govedini da upije sve vlastite sokove prije nego što ga nareže.
Stvari koje će vam trebati
-
3 žlice. maslinovo ulje
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Tavana sigurna u pećnici
Kliješta
Pećnica
Termometar za meso
Aluminijska folija
