Iako neki ljudi misle da se trebate odreći svih slatkih poslastica ako ste dijabetičari, to nije nužno. Odabirom prave hrane i pravilnim planiranjem unosa ugljikohidrata tijekom dana možete se prigodno prepustiti. Iako sladoled sadrži ugljikohidrate i može donekle povećati razinu šećera u krvi, to neće nužno uzrokovati šiljake šećera u krvi.
Sadržaj ugljikohidrata
Sadržaj ugljikohidrata u sladoledu varira. Jedna 2/2 šalica čokoladnog mekog serviranja ili iste količine sladoleda bez šećera bez masti u aromi koja osim čokolade ima oko 19 grama ugljikohidrata. Vrhunski vanilin sladoled, s druge strane, može imati čak 24 grama, a drugi vrhunski okusi, poput onih koji sadrže komadiće bombona ili drugih slatkiša, mogu biti čak i veći u ugljikohidratima. Jedna porcija ugljikohidrata za dijabetičare je 15 grama, a dijabetičari obično mogu jesti tri do pet obroka po obroku ili jednu do dvije porcije po obroku i još uvijek održavati relativno stabilnu razinu šećera u krvi. To znači da posluživanje sladoleda u 1/2 šalice može zauzeti polovinu obroka ugljikohidrata obroka i može sadržavati više od dozvoljene količine ugljikohidrata u grickalicama.
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks pomaže predvidjeti koliko će određena namirnica povećati razinu šećera u krvi nakon što je pojedete. Hrana s niskim glikemijskim indeksom s rezultatima od 55 ili manje ne uzrokuje porast razine šećera u krvi, dok hrana s ocjenom iznad 76 može uzrokovati velika povećanja. Redoviti sladoled od pola vanilije, pola čokolade ima GI oko 57, a malina s malinama bez masnih masti ima GI od 79. Međutim, neki sladoledi s niskim udjelom masti imaju GI čak 24, a vrhunski čokoladni sladoled ima GI oko 37.
Glikemijsko opterećenje
Glikemijski indeks ne uzima u obzir tipičnu veličinu posluživanja. Zbog toga glikemijsko opterećenje može biti bolji način za procjenu potencijalnog utjecaja hrane na razinu šećera u krvi. Svaka ocjena ispod 10 smatra se niskom. Većina sladoleda, čak i malina s visokim GI ocjenom, još uvijek spadaju u nisku kategoriju, s ocjenom od 1 do 9. To znači da ako zadržite posluživanje do 50 grama sladoleda, to ne bi trebalo nepovoljno utječu na razinu šećera u krvi. To bi bilo nešto manje od 1/3 šalice mekog serviranja, oko 1/4 šalice vrhunskog sladoleda ili nešto više od 1/3 šalice sladoleda bez masti.
Smanjivanje učinaka
Sladoledi s aspartamom, sorbitolom ili manitolom manje će povećati razinu šećera u krvi od onih zaslađenih nekim drugim vrstama zaslađivača. Odaberite sladoled bez dodataka, kao što su komadići slatkiša, kolačići ili kolačići okusa. Potražite sladolede koji imaju manje ugljikohidrata i jedite samo malu posluživanje, uz hranu koja ima nizak glikemijski indeks ili koja sadrži vrlo malo ugljikohidrata jer će to smanjiti ukupni učinak vašeg obroka ili užine na razinu šećera u krvi. Na primjer, svoju zdjelu možete napuniti uglavnom punim niskim GI voćem, primjerice jagodama ili narezanim breskvama, i dopunite je s malim obrokom vanilijevog sladoleda.
