Pileći Kijev odjednom je dekadentno i relativno pojednostavljeno jelo - pogotovo ako ga sastavite noć prije. Mnogi supermarketi i drugi dobavljači hrane danas prodaju gotovu piletinu Kijev koja dolazi unaprijed sastavljena i spremna za kuhanje. Jelo se sastoji od pohanih, odleženih pilećih prsa punjenih maslacem začinjenim biljem, a obično se kuha pri prženju umjerenih vrućina. Tijekom kuhanja važno je pažljivo rukovati s osjetljivim kruhom i suzdržavati se od piletine - želite da ukusni kore i mastan nadjev budu u ustima, a ne u svojoj tavi.
Korak 1
Provjerite je li prethodno pripremljena piletina Kijev u hladnjaku najmanje 2 sata prije kuhanja. Hlađenje će vam pomoći u učvršćivanju maslaca u središtu i smanjiti mogućnost ili aromatičnog maslaca koji curi tijekom kuhanja.
Korak 2
Ulijte 1/2 inča ulja za kuhanje u veliku, ravnu tavu ili tavu. Postavite toplinu na srednje-nisku.
3. korak
Zagrijte ulje na oko 325 stupnjeva Farenhajta kada se ispituje termometrom sa dubokim prženjem. Često provjeravajte i prilagođavajte toplinu kako bi se održavala ta temperatura tijekom kuhanja.
4. korak
Pažljivo dodajte gotovu piletinu Kijev u tavu pomoću kliješta. Najbolji način dodavanja piletine u vruću nauljenu tavu je držanje debljine kraja piletine gumicama i umetanje piletine polako, počevši najprije s tanjim krajem. To će smanjiti šanse za prskanje ili prskanje vrućeg ulja.
5. korak
Kuhajte piletinu 10 do 13 minuta, preokrenite je i nastavite kuhati dodatnih 10 do 13 minuta dok ne postigne unutarnju temperaturu od 160 F. Da biste provjerili unutarnju temperaturu piletine Kijev, umetnite termometar za meso u piletinu samo; ne probijajte se u centar maslačka - želite provjeriti temperaturu mesa, a ne temperaturu vrućeg maslaca u sredini.
Korak 6
Izvadite piletinu iz tave na žičani stalak postavljen na lim s limom ili na pladanj obložen papirnatim ručnicima i poslužite nakon 5 minuta.
Stvari koje će vam trebati
-
Ulje za prženje neutralnog okusa, poput kanola ili biljnog ulja
Ravno nalik tavi ili tavi za prženje
Termometar sa dubokim prženjem
Kliješta
Termometar za meso
Stalak za žice i lim za pečenje (poželjno) ili pladanj s papirnatim ručnikom
Savjet
Probijanje cijele piletine - alatima poput termometra i vilica za meso - može prouzročiti curenje maslaca i začina iz piletine. Uvijek upotrebljavajte gumice za piletinu i budite oprezni prilikom umetanja termometra za meso u piletinu.
Da biste umanjili rizik od pucanja piletine ili nenamjernog uklanjanja hljeba, piletinu preusmjerite samo jednom ako je moguće.
Papirnati ručnici povremeno se pridržavaju hljeba i eventualno ga otkidaju od mesa, pa se snažno preporučuje žičani stalak.
Gotova piletina Kijev se također može kuhati u vašoj pećnici, ali vanjska strana piletine neće biti tako hrskava kao pečena verzija. Za pečenje piletine Kijev u pećnici, zagrijte na 350 F i pecite piletinu u Kijevu žičani stalak postavljen unutar papira za pečenje 40 do 45 minuta dok piletina ne dosegne 160 F. Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite da se odmori 5 minuta prije posluživanja.
Upozorenje
USDA preporučuje sigurnu unutarnju temperaturu kuhanja za piletinu od 160 F. Međutim, dulje vrijeme kuhanja i veća toplina povećati će vjerojatnost da će se kokoš pokvariti. Izbor je u konačnici ovisi o vama.
