Iako nije jedno od najatraktivnijih povrća, repa je sigurno jedno od najhranjivijih. A, ovo korijensko povrće je super svestrano: može se pripremiti na nekoliko različitih ukusnih načina, uključujući kuhano, pečeno, pire ili sos.
"Repens je odličan dodatak jesenskom i zimskom kuhanju, " kaže Krista King, RD i certificirani zdravstveni trener, za LIVESTRONG.com, napominjući da je repa također alternativa krumpiru sa nižim udjelom ugljikohidrata.
Jedna šalica bijelog krumpira ima 31 gram ugljikohidrata, dok šalica kuhane repa ima 7, 89 grama. Osim toga, repa je bogata vlaknima i mineralima poput kalija, fosfora i magnezija, kao i vitaminom C, kaže King. "Možete poslužiti repa s bjelančevinama i povrćem bez škroba poput salate, brokule ili briselskog klica", kaže King.
Kada kupujete repa, potražite korijenje koje je čvrsto i osjetite težinu zbog svoje veličine, savjetuje proširenje Sveučilišta Montana. Odlučite se za male repe (za koje je vjerojatnije da će biti mlade) preko velikih starih, koje mogu imati gorak okus i drvenastu, neugodnu teksturu, poručuje sveučilište. Spremite repa u hladniju ladicu vašeg hladnjaka.
Želite li više zdravih recepata? Preuzmite aplikaciju MyPlate i uzmite jednostavne, ukusne obroke i grickalice prilagođene vašim prehrambenim ciljevima.
Kako kuhati repa
Što će vam trebati
- repa
- Nož
- Lonac
- Voda
- 1 krumpir (neobavezno)
- Cjedilo
- Sol
- Papar
Korak 1
Oštrim nožem odrežite repove i stabljike, ostavljajući samo oko 1 inč stabljike spojen na žarulju. Možete ostaviti zelje ili ih ukloniti, ovisno o vašim željama. Za najveće prehrambene koristi ostavite ih na.
Savjet
Za velike repa narežite ih na četvrtine tako da se brže kuhaju, preporučuje Palak Patel, kuhar na Institutu za kulinarsko obrazovanje. Manji se mogu kuhati takvi kakvi jesu, jednom kad se uklone repovi i stabljike, kaže ona.
Korak 2
Odaberite lonac dovoljno velik za broj repa koje ćete skuhati, napunite ga vodom iz slavine i stavite na plamenik. Dovedite vodu do vrenja koristeći najvišu dostupnu postavku topline. Kad vidite mjehuriće kako se uzdižu na površinu, voda ključa.
Savjet
Za više okusa u vodu dodajte lovorov list, peršin, ružmarin, timijan ili drugo bilje, preporučuje Patel.
3. korak
Dodajte repa u vodu i pobrinite se da ih voda potpuno prekriva.
4. korak
Dodajte jedan cijeli krumpir u vodu ako je vaša repa posebno velika. Veće repa imaju gorak okus, napominje Patel, a uključivanje škrobastog povrća - poput krumpira - pomoći će apsorbirati taj gorki okus.
5. korak
Pirjajte repa 25 do 30 minuta, poklopljeno, pažljivo pazite na lonac kako ne bi došlo do pregrijavanja ili prelijevanja vodom. Repu bi trebalo raditi kada su viljuške.
Korak 6
Ocijedite repa pomoću punila i dodajte sol i papar po ukusu. Ako ste uključili krumpir da upije gorčinu, možete ga jesti ili odbaciti.
Kako pripremiti repa
Mnogo je načina za pripremu ovog korijenskog povrća izvan njegova ključanja. Možete ga ugraditi u pire krumpir za lakšu verziju, sugerira Patel. Evo nekoliko dodatnih načina kako najbolje iskoristiti svoje repe:
- Zamjena za pomfrit: Izrežite repa na štapiće, a zatim ih premažite uljem i svim začinima koje želite dodati, kaže Patel. Pecite na 425 stupnjeva Fahrenheita 20 minuta ili dok "friteze" ne postanu zlatno smeđe. Prebacite pomfrit od repa, na pola puta.
- Salata: Tanko obrijati repa koristeći mandolinu. Papirne tanke kriške izgledat će poput karpača, kaže Patel. Poslužite kriške repa s vinjakom od citrusa.
- Pečeno: Nasjeckajte ili nasjeckajte repa i stavite ih na lim za pečenje s crticom ulja i soli, papra i začinima po vašem izboru, kaže King. Pecite na 425 stupnjeva Fahrenheita do hrskave (oko 20 minuta).
- Ispečeno u tavi: Očistite, narežite i četvrtine. Zatim narežite repa u ulje u tavi i pospite ih svježim biljem.
- U juhi ili ragu: Turnips je izuzetno svestrano korijensko povrće i može se pripremiti na većinu istih načina na koji pripremate krumpir. Na primjer, kaže King, možete ih uključiti u gulaš ili juhu u kojoj biste obično koristili krumpir.
