Većina ljudi možda povezuje odrezak s roštiljem, međutim, kuhari u restoranima preferiraju okuse koji dolaze uz biftek pečen na pećnici. U konačnici je kontakt između vruće ravne površine i začinjenog odreska što omogućuje ljutu kore i sokove.
Savjet
Kuhati odrezak u pećnici je jednostavno. Zagrijte pećnicu na nadjev, začinite odrezak po vašoj želji, a zatim ga stavite na lim za pečenje i stavite unutra!
Pečeni biftek na žaru
Najveća razlika između pečenih odrezaka i odreska na žaru je način na koji se kuha. Pileći odrezak u pećnici znači da meso kuhate odozgo. Dok pečete odrezak pečete ga s dna. Na temelju načina kuhanja, male su razlike u teksturi, boji, temperaturama i vremenu kuhanja.
Kad pečete odrezak, izvor topline u pećnici može doći iz plina, drva ili drvenog ugljena. Biftek od pečenja daje lijep, ugljen karameliziran okus. Lim za pečenje omogućuje veći dodir s površinom, što rezultira začinjenim okusom začina. Iako ne ostavlja taj okus smokey s roštilja, pečenje je odlična alternativa tijekom zimskih mjeseci.
Biftek na roštilju po okusu je sličan pečenom, osim okusa smokey koja dolazi iz masovne proizvodnje dima na roštilju. Puno je manje mekan od pečenja i često ima više izgarani izgled i ukus. Osim toga, budući da se kuha na višoj temperaturi, odrezak se brže peče na roštilju.
Kako ispeći odrezak
- Zagrijte postavku pećnice na brojler.
- Koristite svoje najdraže rublje od odrezaka ili ga jednostavno s soli i paprom, a odreske začinite s obje strane.
- Stavite odrezak na tavu za pečenje i stavite u pećnicu na oko tri četvrtine inča od izvora topline. Ovisno o rezanju, odrezak ima različita vremena kuhanja: ravno glačalo (8 unca): 15-20 minuta, ramenski odrezak (1 inča): 16-21 minuta, tendela (1 1/2 inča): 18-22 minute
- Kuhajte odrezak u pećnici dok unutarnja temperatura ne dosegne 145 ° F za srednje rijetke. Okrenite jednom na pola puta za kuhanje.
- Kad završite, izvadite odreske iz pećnice i ostavite ih da odstoje tri minute na dasci za rezanje.
- Nasjeckajte odrezak protiv zrna i poslužite!
Blagodati zdravlja odreska
Kroz ljudsku evoluciju crveno meso je oduvijek bilo najvažnije u ljudskoj prehrani. Prema Nacionalnom centru za biotehnološke informacije, kada je crveno meso dio zdrave i raznolike prehrane, može pružiti bogate izvore visokih bioloških vrijednosti proteina i esencijalnih hranjivih sastojaka. Neki od ovih hranjivih sastojaka su više bioraspoloživi u crvenom mesu nego u drugim izvorima hrane. Mršavo crveno meso sadrži oko 23 do 28 grama proteina po obroku.
Protein koji se nalazi u crvenom mesu smatra se potpunim izvorom proteina, što znači da opskrbljuje vaše tijelo svim esencijalnim aminokiselinama u pravim količinama. Protein nije važan samo za rast većih mišića, već je odgovoran i za rast i popravak svih naših tkiva, organa i kostiju. Također olakšava transport kisika i hranjivih tvari kroz vaš krvotok i ključni su za replikaciju DNK, što je važno za stanični promet i vaš imunološki sustav.
