Ako je vaš red da zabavljate obitelj za praznike, možda razmišljate o dimljenom gamsovom zglobu, što je izraz koji Britanci koriste za opisivanje nepečene šunke. Kuhanje dimljenog gamsovog zgloba traje neko vrijeme. Ali postoji nekoliko opcija.
Savjet
Najprije ga možete prokuhati, a zatim dovršiti svoj dimljeni zglob od gamsova pečenjem u pećnici. Prvo kuhanje može učiniti manje slanim mesom. Ili možete jednostavno usporiti pečenje u pećnici.
Kuhanje gammona: kuhati ili peći
Možda raspravljate o tome biste li kuhali ili pekli svoj gamso. No, tradicionalni recept za sušeni dimljeni gamso preporučuje da koristite obje metode kuhanja, što pomaže u smanjenju neke slanosti mesa i pruža vam mogućnost da dodate više svog vlastitog ukusa.
Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o receptu koji koristite. Kad prokuha, a zatim peče, obično se preporučuje da kuhate čitavu šunku s kostima 20 minuta za svaki kilogram. Tako bi 8-kilogramski dimljeni zglob od gamana trebao 2 sata i 40 minuta ukupnog vremena kuhanja.
Za početak, stavite svoje meso u veliki lonac i napunite ga hladnom vodom. Stavite lonac na štednjak i dovedite vodu do vrenja. Dodajte razne začine kao što meso kuha, poput lovorovog lišća, korijandera, biber i / ili cimeta. Zagrijte svoj lonac, a zatim smanjite toplinu i lagano pirjajte dimljeni spoj gamsova pola vremena potrebnog za kuhanje, odnosno 1 sat i 20 minuta. U lonac dodajte još vode.
Iscijedite vodu iz lonca, zadržavajući je malo da doda okus kako bi kuhali vaš krumpir ili povrće. Stavite dimljeni gamastog zgloba u veliku tavu za pečenje i uklonite kožu, ali ostavite masnoću. Pecite meso u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 stupnjeva Farenhajta preostalo vrijeme kuhanja, 1 sat i 20 minuta za 8-kilogramske dimljene gamove spojeve.
Otprilike 20 minuta prije nego što je vaš dimljeni gamso završio kuhanje, meso prekrijte omiljenom glazurom.
Spor pečeni gammon
Ako i dalje raspravljate o tome kako kuhati gammon - kuhati ili peći - pečenje je jednostavna tehnika koja omogućuje vašoj pećnici da obavlja većinu posla kao u ovom receptu LIVESTRONG.com. Za sljedeću varijantu trebat će vam:
Sastojci:
- 8-kilogramski dimljeni zglobni zglob
- 4 šalice soka od jabuke
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Dimljeni gamso stavite u veliku posudu za pečenje i prelijte sok od jabuka preko mesa.
- Dodajte dovoljno vode da prekrije meso.
- Pokrijte meso folijom i stavite u pećnicu.
- Pecite dva sata i okrenite meso, dodajući još tekućine ako je potrebno.
- Pecite još dva sata ili dok vaše meso ne postigne željenu temperaturu kuhanja.
FoodSafety.gov preporučuje da kuhate svoj dimljeni gomoljski zglob dok ne postigne unutarnju temperaturu od 145 F. Kuhanjem do ove temperature ubit ćete sve potencijalne patogene koji bi vas mogli razboljeti. Za usporedbu, kuhani pršut treba zagrijati na unutarnju temperaturu od 165 F.
Razmislite o dodavanju glazure pečene šunke vašem sporom gustom pečenju. Pomiješajte sok od ananasa, med, pavlaku, svježi đumbir i slatku čili pastu u maloj zdjeli i premažite meso prije posluživanja. Poslužite uz omiljeni recept za pečeno povrće, poput recepta LIVESTRONG.com za pečenu zelenu grahu, gljive i luk ili pečenu karfiol začinjenu solju, biberom i kurkumom.
Podaci o prehrani Gammona
Nakon što završite s kuhanjem dimljenog zrna gamsova, sada možete nazvati vašu pečenu mesnu šunku. U usporedbi s mnogim drugim vrstama mesa, šunka se smatra mršavim mesom, kako primjećuje Nacionalni institut za srce, pluća i krv.
Prema podacima o hranjivim tvarima iz hrane iz USDA, dio pečene pršutne kosti od tri unce uz odrezanu masnoću sadrži:
- 112 kalorija
- 22 grama proteina
- 2, 6 grama ukupne masti
- 0, 8 grama zasićenih masti
- 60 miligrama kolesterola
- 0, 5 grama kolesterola
Unatoč tome što imaju malu količinu masti i zasićene masnoće, dimljeni gamonski zglob može sadržavati veliku količinu natrija. Pečena šunka od tri unce sadrži 719 miligrama natrija. Američka udruga za srce preporučuje konzumiranje ne više od 2.300 miligrama natrija dnevno, a u idealnom slučaju ne više od 1.500 miligrama.
Mali dio vašeg sporog pečenog gemona ili kuhanog i pečenog gemona može zadovoljiti 30 do 50 posto vaših dnevnih potreba za natrijom. Previše natrijuma povećava krvni tlak i rizik od moždanog udara i srčanog udara.
Prerađeno meso poput dimljenog gamsovog zgloba ima i druge zdravstvene posljedice. Prema prospektivnoj kohortnoj studiji metaanalize iz travnja 2016., objavljenoj u časopisu Public Health Nutrition , dijeta bogata prerađenim mesom, poput dimljenog gamsova ili šunke, može povećati rizik od bolesti srca i raka.
