U brojnim receptima za smrzavanje bjelanjak je glavni sastojak. Kraljevska glazura, na primjer, vrsta je zamrzavanja bjelanjka napravljenog od bjelanjka, šećera u prahu i vrhnja od vinskog kamena. Čvrsto je glazura koja se jako suši i idealna je za izradu dizajna na šećernim kolačićima. Također možete napraviti meko, pahuljasto, bjelanjak od bjelanjaka pogodnije za kolače i kolače. Sedminutno smrzavanje - tako je nazvano zato što je potrebno oko sedam minuta da se sastojci pretape u smrzavanje - brza je i svježa alternativa glazurama kupljenim u trgovini.
Korak 1
Jaje razbiti jaje uz counter counter. Držite je iznad posude, lagano je otvorite prema pukotini kako bi se omogućilo da bijela boja izlije, a unutra sadrži žumance. Žumanjke premjestite naprijed i natrag između dvije polovice dok se sav bjelanjka ne izlije. Ponovite s preostalim jajima. Spremite ili odbacite žumanjke.
Korak 2
U dnu kotla dovedite oko inča vode, a zatim je smanjite na laganoj vatri.
3. korak
Na vrh dvostrukog kotla stavite bjelanjke, šećer, sol i kukuruzni sirup. Postavite je preko vode za kuhanje.
4. korak
Bežite sastojke iznad vode oko sedam minuta ručnim mikserom postavljenim na veliku brzinu. Smjesa treba postati gusta i pahuljasta s mekim vrhovima.
5. korak
Uklonite vrh dvostrukog kotla s njegove baze i postavite ga na counter counter. Dodajte ekstrakt vanilije. Nastavite tući smrzavanje dok se ne ukoči dovoljno za širenje. Recept čini oko pet šalica, ili dovoljno za smrzavanje jednog sloja, 10-inčnog kolača.
Stvari koje će vam trebati
-
3 velika bjelanjaka
1/4 šalice šećera
1/8 žličice soli
1/3 šalice laganog kukuruznog sirupa
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Zdjela
Dvostruki bojler
Čaše za mjerenje
Mjerne žlice
Električni ručni mikser
Silikonska lopatica
Savjet
Jaja se lakše odvajaju kada su hladna. Ostavite ih da dosegnu sobnu temperaturu nakon što ih odvojite prije nego što ih kombinirate s ostalim sastojcima.
Sedmominutno smrzavanje obično postaje zrnato ako sjedi dulje od jednog dana. Za najbolje rezultate napravite ga nakon što se kolač ili kolači ohlade i spremni su za led - po mogućnosti neposredno prije posluživanja.
