Mnogi tvrde da desert nije toliko ukusan kao slatka, dekadentna, slatka čokoladna namirnica. Čokolade vole okus, naravno, ali to se može kupiti u trgovini skupo. Dobra vijest je da možete napraviti vlastiti fudbal s kakaom u prahu, šećerom i mlijekom.
Savjet
Da biste napravili fudfu kod kuće, otopite kombinaciju šećera, kakaa u prahu, mlijeka i soli u srednje velikoj tavi i zagrijte na temperaturu od 234 stupnja Fahrenheita. Dodajte maslac i ekstrakt vanilije i ostavite da se ohladi do mlakog (110 F); zatim tucite drvenom žlicom prije nego što je izlijete u namašćenu posudu za pečenje od 8 do 8 inča. Ostavite da se ohladi nekoliko sati prije rezanja i posluživanja.
Fenomezni fenomen
Kada je u pitanju fudge, sve je u skladu s konzistencijom. Postoji nešto tako posebno u toj savršenoj teksturi za topljenje u ustima, zbog koje svi zasviraju, posebno tijekom praznika. Ali odakle uopće dolazi fudba?
Kako se ispostavilo, namirnice datiraju iz 1880-ih u gradu Baltimoreu gdje je napravljena prva serija. Do kraja stoljeća, ova ukusna konfekcijska metoda našla se na otoku Mackinac na sjevernom kraju Michigana. Do danas je otok Mackinac poznat kao glavni grad.
Iako postoji niz sastojaka koji se koriste za pravljenje okusa i raznih vrsta svih vrsta, postupak u osnovi je vrlo jednostavan. Obično započinjete topljenjem kombinacije šećera, maslaca i mliječnih proizvoda, a zatim dodajete ukuse po vašem izboru poput kakaa, bijele čokolade, maslaca od kikirikija, javorovog sirupa, orašastih plodova i još mnogo toga. Ali prava tajna uspjeha leži u točnoj temperaturi taline i procesu hlađenja koji slijedi.
Jednostavan recept za punjenje čokolade s kakaom u prahu
Ponekad je manje više. Jednostavan recept sa šest sastojaka koji koristi Hersheyjev kakao ide dosta dugo.
- Izvadite tepsiju za pečenje od 8 do 8 inča i poravnajte je folijom, proširujući foliju preko rubova.
- Foliju premažite maslacem i stavite na stranu.
- U srednjoj tavi pomiješajte 3 šalice šećera, 2/3 šalice Hersheyjevog kakao praha (ili druge marke po vašem izboru) i 1/8 žličice soli; umiješajte u 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok sadržaj ne zavri.
- Pustite da ključa, bez miješanja, sve dok vaša smjesa ne postigne temperaturu od 234 F ili ono što je poznato kao "slaba kugla" slastičarskih proizvoda.
- Maknite s vatre i dodajte 1/4 šalice maslaca i 1 žličicu ekstrakta vanilije - izbjegavajte miješanje.
- Ohladite na sobnoj temperaturi dok vaša smjesa ne dosegne 110 F.
- Tuku drvenom žlicom dok slatkiš ne izgubi dio sjaja i počne se zgušnjavati.
- Izlijte u posudu za pečenje i ostavite da odstoji nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi prije rezanja i posluživanja.
Voila! Tamo imate jednostavan recept za čokoladnu frizuru s kakaom u prahu.
Savjet
Zove se "faza meke kuglice", jer ako biste uzeli kap smjese i stavili je u čašu hladne vode, stvorila bi se kuglica koja se osjeća mekom na dodir.
Čokoladni čips protiv kakao praha
Kada je u pitanju izrada čokoladnih deserta, teško je dešifrirati što tražiti. Odaberete li čokoladni čips, čokoladice, kakao prah ili nešto drugo što biste dodali svom receptu? Istina je da čokoladni čips može stvoriti fantastičnu degustaciju - ali ako ste zdravstveno osviješteni, kakao prah može biti bolja opklada.
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, posluživanje čipsa od mliječne čokolade u 1 šalici ima oko 899 kalorija. Uz to, posluživanje kakao praha u 1 šalici ima samo 198 kalorija. Kakao je također mnogo niži u masti nego čokoladni čips i bogat je izvor vlakana, za koja klinika Mayo kaže da je ključna za zdravu prehranu. Kakao zadržava i veliki broj antioksidanata, koji su izvrsni za vaše srce, kožu, krvni tlak, pa čak i razinu stresa.
A ako umjesto toga stvarno žudite za tim čokoladnim čipsom, nemojte se stresati. Studija iz srpnja 2017., koju je objavio časopis Nutrients, zaključila je da je svaki unos čokolade, umjereno (šest ili manje obroka tjedno), povezan sa smanjenim rizikom od koronarne srčane bolesti, moždanog udara i dijabetesa.
