Bez obzira na to uzimate li prehrambene proteine iz mlijeka ili jaja, konzumiranje proteina iz ove namirnice učinkovit je način da podnesete svoje prehrambene proteine i aminokiseline. Protein u mlijeku malo varira od proteina koji se nalazi u jajima, ali prednosti i nedostaci postoje za svako. Budući da je protein prisutan u različitim vrstama hrane, ne morate jesti mlijeko ili jaja da biste zadovoljili svoje dnevne potrebe za proteinima, ali visoka kvaliteta proteina u tim namirnicama često je korisna.
Kvaliteta proteina
Mliječni i jajasti bjelančevine su i visokokvalitetni, cjeloviti proteini. To znači da svaka od ovih namirnica sadrži sve aminokiseline koje su vam potrebne svakodnevno za izgradnju i popravljanje proteina u vašem tijelu. Prema pregledu objavljenom 2004. u "Journal of Sports Science and Medicine", protein jajašca ima visoku biološku vrijednost - koja mjeri koliko učinkovito vaše tijelo koristi proteine i koliko esencijalnih aminokiselina sadrži - od 100, dok je mlijeko biološka vrijednost proteina je 91. Ali protein sirutke, koji je jedan protein koji se nalazi u mlijeku, ima visoku biološku vrijednost od 104.
Količina proteina
Jaja i mlijeko također sadrže slične količine proteina, ali jaja daju nešto više. Posluživanje dva velika jaja osigurava gotovo 13 grama prehrambenih proteina, a 1 šalica mlijeka s niskim udjelom masti sadrži oko 8 grama proteina. Porcija od četiri bjelanjaka daje oko 14 grama proteina. Institut za medicinu sugerira da muškarci dobivaju 56 grama proteina, žene jedu 46 grama, a trudnice i dojilje svakodnevno konzumiraju najmanje 71 gramu proteina.
Potencijalni nedostaci
Iako postoji nekoliko prednosti dobivanja proteina iz mlijeka i jaja, postoje i potencijalni nedostaci. Jaja sadrže visok prehrambeni kolesterol, što povećava rizik od visokog kolesterola u krvi i bolesti srca ako se konzumira u višku. Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu predlaže da se pojede ne više od četiri jaja tjedno. Sorte mlijeka s više masti, poput punomasnog mlijeka, sadrže zasićene masnoće - što također povećava vaš rizik za srčane bolesti kada ih jedete u višku. Da biste zadržali rizik od bolesti srca, odaberite samo bjelanjke i mlijeko s malo masti.
Protein u suplementima
Pored mlijeka i proteina jaja u hrani, neki dodaci prehrani sadrže mliječne bjelančevine - kazein i surutku - bjelančevine od jaja ili mješavinu svih ovih visokokvalitetnih proteina. Kroz često skupe, proteinski dodaci mogu pružiti puno koncentriraniji izvor prehrambenih proteina, što je korisno za sportaše koji imaju povećane potrebe za proteinima. Iako je kvaliteta proteina surutke, kazeina i jaja slična, kazein ima najnižu biološku vrijednost od 77. Kazeinski protein često je označen kao "spor" protein jer treba duže probaviti, što dovodi do sporijeg oslobađanja aminokiselina kroz duže vremensko razdoblje, prema studiji objavljenoj 2013. godine u "Časopisu za sportsku znanost i medicinu".
