Jaja Benedict kalorija može biti prilično visoka. Zbog umaka od holandaise, ova popularna hrana za brunch dosta je masna. Međutim, postoje zdrave alternative tradicionalnom Jajetu Benediktu obloženom masnom hollandaiseom, poput ovog Avokado Hollandaise jaja Benedict.
Iako ovo jelo za doručak sadrži mnogo kalorija u svom tradicionalnom obliku, prehrambeni profil Jaja Benedict i dalje nudi obilje vitamina, minerala, proteina i ugljikohidrata. Postoje metode pripreme koje mogu još više poboljšati nutritivni sadržaj ovog jela.
Jesu li jaja zdrava?
Jaja Benedikt tradicionalno se prave s engleskim muffinom, umakom od jaja i holandaise. Često sadrži krišku šunke ili dimljeni losos. Jaja sadrže važne vitamine, minerale i hranjive tvari poput vitamina B12, vitamina D, vitamina A i folata, a važan su izvor holina te antioksidansi lutein i zeanthin. Jaje prosječne veličine sadrži 72 kalorije.
Harvardska škola za javno zdravlje TH Chan objašnjava da jaja pomažu u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Sadrže 5 grama uglavnom mononezasićenih i polinezasićenih masti te zdravu razinu kolesterola. Klinika Mayo se slaže s tim i dodaje da jaja mogu pomoći u sprečavanju moždanog udara. Nadalje, članak iz hranjivih sastojaka iz siječnja 2015. govori o tome da su jaja ekonomična i visoko hranjiva hrana koja pruža 18 važnih vitamina i minerala, od kojih nekoliko nedostaje u tipičnoj zapadnjačkoj prehrani. To su cink, selen, retinol i tokoferoli, kao i antioksidanti koji štite od kardiovaskularnih i drugih bolesti.
Je li jaja Benedikt zdrava?
Hranjiva hranjiva vrijednost jaja Benedict promatra se uglavnom zahvaljujući kalorijama umaka od holandaise koji iznosi oko 80 kalorija po žlici, s gotovo 9 grama masti (od kojih 5 zasićenih). Tipična serviranje za jaja Benedikta s jednim engleskim muffinom i dva jaja sadrži oko 4 žlice umaka od holandaise. To iznosi 320 kalorija, a 36 grama masti (20-ak zasićenih) u umaku. Uhvatite još 10 grama masti za dva jaja, a ovo je obrok vrlo masan. Ukupno, s jednim engleskim muffinom (264 kalorije), 4 žlice holandaise i dva jaja, Jaja Benedikt sadrži 728 kalorija.
Prehrambene smjernice za Amerikance preporučuju da 20 do 30 posto dnevnih kalorija dolazi iz masti, a 10 posto ili manje dolazi iz zasićenih masti. To iznosi između 400 i 700 kalorija iz masnoće u prehrani od 2.000 kalorija dnevno, a maksimalno 200 tih kalorija dolazi iz zasićenih masti.
Također je pametno imati na umu da Američka udruga za srce savjetuje da više od 120 kalorija u prehrani od 2.000 kalorija ne dolazi iz zasićenih masti. To je oko 13 grama. Dakle, možete vidjeti da je Jaja Benedict preteška u zasićenim masnoćama da bi se smatrala zdravom opcijom doručka.
Zdravija jaja Benedikt
Stvaranje zdravije verzije jaja Benedict je prilično jednostavno. Primjerice, recept LIVESTRONG.com za jaja s avokadom Benedikt koristi pametnu metodu pripreme umaka od holandaise s avokadom umjesto maslaca. Radi dodatnih zdravstvenih koristi, engleski muffin zamijenjen je kriškama slatkog krumpira.
Ova verzija pruža 253 kalorije, 17 grama masti (od kojih su 3 zasićene), 8 grama ugljikohidrata i 18 grama proteina. Hranjive tvari iz jaja, krumpira i dimljenog lososa čine ovaj doručak bogat kalijem i omega-3 savršenom alternativom tradicionalnim jajima Benedikt.
