Rezanci od riže zovu se "Tajland" u Tajlandu, "Kaho" u Laosu i "lepinja" u Vijetnamu. Centralna do jugoistočna azijska kuhinja, rezanci od riže sadrže brašno napravljeno od najobilnijeg zrna u regiji. Prozirni rezanci često se kuhaju uz meso, povrće ili juhu, jer riža izuzetno dobro upija okus, što rezultira konzistentnim okusom u cijelom jelu. Izrada domaćih rezanci od riže kod kuće nije različit od procesa izrade talijanskih tjestenina, zamjene rižinog brašna pšenicom.
Korak 1
Pomiješajte rižino brašno, kukuruzni škrob, tapiokino brašno i sol u zdjeli za miješanje drvenom žlicom ili šlagom kako biste sjedinili sastojke.
Korak 2
Ulijte vodu i 3 žlice. kanolinog ulja polako ulijte u zdjelu, promućkajući da dobijete tijesto. Ostavite da smjesa stoji na sobnoj temperaturi 20 minuta.
3. korak
Naulite 8 ili 9-inčnu tavu s uljem kanjole i zagrijte je na srednje niskoj.
4. korak
Umutite tijesto od riže da se pomiješa sa bilo kojim naslaganim sastojcima. U tanjur stavite dovoljno rižinog tijesta da prekrije dno posude. Okrenite tavu da ravnomjerno premažete tavu.
5. korak
Pokrijte tavu i kuhajte jelo do šest minuta, sve dok tijesto ne formira čvrsti sloj nalik krepi na dnu tepsije.
Korak 6
Lopaticom riže izvadite iz tave lopaticom. Budite nježni kako biste spriječili suzenje. List riže postavite na lim za pečenje obložen voštanim papirom.
Korak 7
Ponavljajte korake 3 do 6 dok se tijesto za rižu ne potroši.
8. korak
Upotrijebite kotač za pizzu ili kuharski nož od 10 inča kako biste rezali svaki list na osam do 10 rezanci.
9. korak
Osušite rezanci na limu od voštanog papira u hladnjaku do jedan dan prije skladištenja.
Stvari koje će vam trebati
-
Žica žica
Drvena žlica
1 šalica rižinog brašna
1 šalica kukuruznog škroba
1/2 šalice brašna od tapioke
1 žličica. sol
6 šalica vode sobne temperature
Velika zdjela za miješanje
8- ili 9-inčna tava sa poklopcem za zaštitu od klika
4 žlice. kanolovo ulje, podijeljeno
kutlača
Lim za pečenje obložen voštanim papirom
Kotač za pizzu ili 10-inčni kuharski nož
Savjet
Rižino brašno dostupno je u specijalnim azijskim trgovinama i supermarketima viših razreda. Domaći rezanci od riže ostat će svježi pet dana kada se ohlade, ili četiri tjedna kada se smrznu.
