Dr Steven Gundry u početku je stvorio dijetu kako bi pomogao svojim pacijentima da smanje kolesterol. Ubrzo je shvatio da bi prehrana mogla pomoći drugima da poboljšaju svoje zdravlje i napisao je knjigu "Evolucija dijeta dr. Gundryja", u kojoj je detaljno opisao prehrambene preporuke za koje kaže da pomažu u prevenciji kroničnih bolesti poput visokog krvnog tlaka. Gundry Diet Evolucija sastoji se od tri faze koje uključuju prebacivanje vašeg načina prehrane kako bi se više oslanjali na svježe biljke u odnosu na životinjski protein.
Eliminirati lektine - i upalu?
Dr. Gundry dijeta usredotočena je na uklanjanje lektina, koji su tvari koje brane biljke od insekata i životinja. Oni se nalaze u mnogim biljnim namirnicama, posebno u obitelji spavaćica koja uključuje patlidžan, rajčicu i krumpir. Međutim, jednom kada se nalaze u ljudskom tijelu, lektini se vezuju za ugljikohidrate općenito, a šećere posebno.
Vjeruje se da oni mogu poremetiti razmjenu poruka između stanica, uzrokovati upalu ili druge toksične reakcije, kao i otežati ili onemogućiti mršavljenje. Prema časopisu Nutrition Digest, lektini su uključeni u autoimune bolesti poput reumatoidnog artritisa. Međutim, iako postoje dokazi da uklanjanje ili smanjenje lektina može pomoći određenim bolestima, možda neće biti preporučljivo svima da eliminiraju čitave skupine hrane jer sadrže lektine, prema klinici Mayo koja upozorava da porota i dalje nije na lektinima. doprinos određenim bolestima.
Faza zaljeva
Prva faza prehrane Dr. Gundry naziva se Teardown i traje do šest tjedana. Ključno je da prva dva tjedna strogo pratite dijetu, rekao je Gundry, bivši kardiokirurg. Tijekom ove faze usredotočite se na bjelančevine, neškrobno povrće i zdrave masti. Prva dva tjedna uklanjate žitarice, škrobno povrće, voće i šećer. Tijekom trećeg tjedna polako ćete unositi voće i žitarice. Prva faza Gundry Diet Evolution kreirana je tako da pomogne u pokretanju vašeg gubitka kilograma.
Faza restauracije
Tijekom onoga što dr. Gundry naziva fazom oporavka, prelazite s namirnica gustih na kaloričnu hranu. Ova je faza osmišljena s ciljem promicanja trajnih promjena u vašim prehrambenim navikama. Povećavate volumen zelenog lisnatog povrća koje jedete i smanjujete svoje porcije životinjskih bjelančevina, sira, žitarica i mahunarki. Ova faza prehrane traje najmanje od sedmog do 12. tjedna, no Gundry preporučuje ostati u fazi obnove dok se vaša težina ne normalizira.
Završna faza
Završna faza prehrane naziva se fazom dugovječnosti i neprestana je metoda prehrane. Tijekom ove završne faze kreirate plan obroka koji oponaša vaše rane pretke. Gundry tvrdi da rani ljudi nisu imali svakodnevni pristup životinjskim proteinima i stoga su se prvenstveno oslanjali na skupljanje divljih biljaka i jedenje ih sirovih. Gundry tvrdi da jedeći dijetu sličnu onoj koju su konzumirali vaši preci, može pomoći da se kronična bolest zaustavi. Gundry dijeta potiče konzumiranje povrća i postaje ono što Gundry naziva "vegetafilom".
Zamijenite meso biljnim bjelančevinama
U početku su dijelovi životinjskih proteina veličine vašeg dlana. Smanjite ove dijelove dok napredujete kroz dijetu. Dopuštena hrana za životinje uključuje govedinu i janjetinu koja se hrani travom, perad na otvorenom uzgoju, divlju ribu i svježe sireve.
Također možete uživati u sojinim bjelančevinama i obilnoj ponudi zelenog lisnatog povrća i ostalog povrća bez škrobice. Izbjeći ćete „bijelu“ hranu poput riže, tjestenine, brašna, majoneze, krumpira i mlijeka. Zabranjena je "bež" hrana poput bagela, čipsa, krekera, kolačića i peciva. Gundry preporučuje izbjegavanje određenog voća zbog njegovog veće kalorije i šećera. Primjeri uključuju plantaže, mango, sušeno voće, ananas, grožđe bez sjemenki i zrelu papaju.
