Vitamin A je vitamin topiv u mastima koji sudjeluje u promociji vida, jakih kostiju i zdrave kože. Vitamin A iz životinjskih proizvoda poznat je kao pripremljeni vitamin A i apsorbira se kao retinol. Retinol je aktivni oblik, ili najkorisniji oblik vitamina A. Tijelo također može pretvoriti mrežnicu i retinoične kiseline, spojeve pronađene u karotenu, u retinol. Retinola ima u izobilju u većini životinjskih proizvoda.
Mlijeko
Mlijeko je bogat izvor vitamina D, kalcija i vitamina A. Na količinu retinola u mlijeku utječe sadržaj masti; što je veća masnoća, to je manje vitamina A. Jedna šalica punomasnog mlijeka sadrži 227 internacionalnih jedinica retinola, uz 1 šalicu 2 posto mlijeka 447 međunarodnih jedinica, a 1 šalica nemasnog mlijeka ima 497 međunarodnih jedinica retinola. Uz to, mlijeko može biti obogaćeno vitaminom A, što znači da proizvod ima dodatni retinol.
Meso i perad
Retinol se nalazi u mesu i peradi u različitim količinama. Ove namirnice su i dobri izvori bjelančevina, vitamina skupine B, željeza, vitamina E, vitamina D, cinka i vitamina A. Goveđa jetra od 3, 5 grama osigurava 545 međunarodnih jedinica retinola. Porcija patke od 3, 5 unca sadrži 210 internacionalnih jedinica vitamina A, a piletina od 3, 5 unosa sadrži 201 međunarodnu jedinicu retinola.
Sir
Sadržaj retinola u siru varira ovisno o vrsti. Posuda za sira od četiri unce proizvedena od 2 posto mliječne masti sadrži 84 međunarodne jedinice retinola. Slično tome, serviranje cheddar sira od 4 unce odgovara ekvivalentu 566 međunarodnih jedinica retinola. Tri unce vrhnja imaju 1075 internacionalnih jedinica retinola, dok postoji 1164 internacionalnih jedinica retinola u 4 unce polumjerećeg kozjeg sira.
Riba
Riba, uključujući tuna, skušu, pastrmku, haringu, bakalar i losos, bogati su izvori esencijalnih omega-3 masnih kiselina i proteina. Ove vrste ribe su i izvor vitamina A. Primjerice, porcija tune veličine 3, 5 unca sadrži 2.520 međunarodnih jedinica retinola, dok 1 žličica. ulja jetre bakalara ima 4.500 međunarodnih jedinica retinola.
Mliječni proizvodi
Jogurt, kiselo vrhnje, jaja i zamjena za jaja, vrhnje za šlag i maslac bogati su vitaminom D, kalcijem i vitaminom A. Jedna šalica običnog, puno masnog jogurta ekvivalentna je 243 međunarodne jedinice retinola, dok 1 šalica jogurta s niskim udjelom masti sadrži 125 međunarodnih jedinica retinola i 3, 5 unce posluživanja kiselog vrhnja sadrži 623 međunarodne jedinice retinola. Jedna unca pol i pol kreme ima 107 međunarodnih jedinica vitamina A, a 1 unce vrhnja za šlag ima 438 međunarodnih jedinica retinola. Jedno veliko jaje sadrži oko 300 međunarodnih jedinica retinola, dok 1/4 šalice zamjene jaja sadrži 226 međunarodnih jedinica vitamina A. Jedna žlica maslaca sadrži 317 međunarodnih jedinica retinola.
Voće i povrće
Vitamin A dostupan je u dva oblika, retinolu i beta-karotenu. Retinol se nalazi u životinjskim proizvodima, a beta-karoten u voću i povrću. Retinol je oblik vitamina A. koji se najlakše apsorbira. Iako se beta karoten ne apsorbira lako, on se može pretvoriti u retinol u tijelu. Bundeva, rajčica, dinja, kelj, brokula, mango, grejpfrut, papaja, guava, mrkva, špinat, paprika i tikvice samo su neki primjeri hrane bogate beta-karotenom vitamina A.
