Ne možete poreći češnjak korisno za vaše zdravlje, ali možda se ustručavate jesti sirovi češnjak. Nuspojave uključuju sumnjivu razliku uzrokujući užasan zadah. Srećom, postoje neki načini kako bi se smanjile neke od posljedica uživanja u ovom ljutom povrću.
Prednosti zdravlja češnjaka
Češnjak je gusta hranjiva i ima spojeve koji mogu biti korisni za liječenje mnogih stanja, uključujući visok krvni kolesterol, visok krvni tlak, rak, pa čak i prehladu, prema Nacionalnom centru za komplementarno i integrativno zdravlje.
Jedan od enzima češnjaka uvelike doprinosi njegovim protuupalnim svojstvima, sprečavajući infekcije. Kroz niz kemijskih reakcija, tvar koja se zove alicin oslobađa se kada se sirovi češnjak drobi, nasjecka ili žvače. Stoga, gutanje češnjaka bez žvakanja može umanjiti neke njegove prehrambene potencijale.
Gusta žarulja sadrži samo minimalnu količinu masti, šećera i natrija i pruža zdravu dozu vitamina B skupine, uključujući B6 - sa 7 posto dnevne vrijednosti (DV) u samo 3 češnjaka, pantotensku kiselinu, riboflavin i tiamin, na USDA. Vitamin B pruža vašem tijelu energiju koja mu je potrebna za optimalno funkcioniranje mozga, kostura i živčanog sustava.
Svježi češnjak isporučuje 3 posto DV za vitamin C, po 3 režnja. Vitamin C je antioksidans neophodan za promicanje imuniteta, sintezu kolagena i zacjeljivanje rana. Vitamin K u češnjaku pomaže vašem zgrušavanju krvi kako bi se spriječilo suvišno krvarenje, a također doprinosi zdravlju vaših kostiju i srca.
Jedenje 3 češnja češnjaka osigurava 7 posto DV za mangan koji pomaže vašem živčanom sustavu i mozgu da pravilno funkcioniraju. Ostali važni minerali u češnjaku su kalcij, neophodan za vaše kosti i zube, te selen, koji igra ključnu ulogu u metabolizmu. Osim toga, češnjak sadrži manje količine bakra, cinka, fosfora, kalija i željeza, prema USDA.
Zašto češnjak uzrokuje loš dah
Kad žvačete češnjak, on pokreće lančane reakcije koje enzim alliinaza pretvaraju u alicin. Alicin se dalje razgrađuje kako bi tvorio različite spojeve organo sumpora, poput alil metil disulfida, alil merkaptana i alil metil sulfida, prema Institutu Linus Pauling. Iako su ti neugodni alilni i sulfidni spojevi odgovorni za mnoge zdravstvene koristi češnjaka, oni su odgovorni i za njegov gadan miris.
Dio razloga lošeg zadaha nakon jela sirovog češnjaka dolazi iz vaše usne šupljine jer se djelići alicina lijepe na vaše zube. Nakon gutanja, sumporne kemikalije metaboliziraju u vaš probavni sustav. Mirisni spojevi ulaze u vaš krvotok i prenose se u pluća gdje se iscrpljuju i ulaze u vaš dah.
Mirisi se na kraju izlučuju izdahom, znojenjem i mokraćom. Dah od češnjaka može zadržati 24 sata, pokazali su naučnici za hranu, poljoprivredu i okoliš o Sveučilištu Ohio State University.
Pomažući izbjeći dah od češnjaka
Naravno pranje zuba, grickanje i korištenje sredstva za ispiranje usta su prvi koraci koje ćete poduzeti da biste se riješili daha od češnjaka. Ali postoje i druge stvari koje mogu pomoći izbjeći posljedice jedenja sirovog češnjaka.
Istraživanje je utvrdilo da neki enzimi u određenoj hrani mogu djelovati kao dezodorirači. Studija, objavljena u časopisu Journal of Food Science u ožujku 2014., ispitala je potencijal nekih hrane i pića u smanjenju organo sumpornih kemikalija ili hlapljivih sastojaka u sirovom češnjaku.
Jedna od koautora studije Sheryl Barringer, iz Odjela za hranu i tehnologiju države Ohio, nagađala je da fenolni spojevi u hrani mogu biti ključni u borbi protiv daha s češnjakom, prema CFAES-u. Studija je ispitala mjerenja daha nakon žvakanja sirovog češnjaka, a potom praćenja konzumiranja nekoliko različitih namirnica.
Nalazi studije pokazali su da je vrsta polifenolnih spojeva u hrani više faktor u borbi protiv daha češnjaka nego količine fenola. Namirnice koje su bile najučinkovitije u borbi protiv daha češnjaka bile su:
- Listovi mente (rosmarinska kiselina)
- Sirove jabuke (kvercetin)
- zelena salata
- Sok od jabuke i mente
- Zeleni čaj (katehin)
Dokazi su pokazali da hrana grijana u mikrovalnoj pećnici, uključujući jabuku i zelenu salatu, nije bila tako učinkovita protiv lošeg zadaha kao njihove sirove dijelove. Autor je savjetovao da, da biste imali koristi od tih namirnica, morate ih jesti ili piti istodobno ili brzo nakon jela češnjaka.
Neke svakodnevne biljke i začini mogu pomoći smanjiti snažan miris daha češnjaka. Razmislite o konzumiranju nekih od tih okusa uz svoj grickalic obrok.
- Muškatni oraščić: Zbog antimikrobne aktivnosti muškatnog oraščića koristi se za liječenje lošeg zadaha, pokazalo je istraživanje iz aprila 2017. godine u _Journal of Complement and Alternative Medicin_e.
- Sjeme koromača , anisa, sezamovih sjemenki i kokosa: To se često koristi kao sastojci u osvježivaču usta koji se naziva "mukhwas." Sjemenke mogu biti ukusne, obložene šećerom i jarko obojene kako je izviješteno u BioMed Research International u kolovozu 2104.
- Caraway: Ovo se voće često koristi kao popularna maska za alkoholni dah, pa vam može pomoći da češnjak dah postane manje uočljiv.
- Svježi kardamom: Kardamom se često nalazi u pripravcima koji se koriste kao osvježivači daha, prema NIH PubChem.
- Svježi peršin: Osvježite dah peršinom, prirodnim dezodoratorom koji sadrži klorofil. Američka Nacionalna medicinska knjižnica sugerira da je učinkovit protiv privremenog lošeg zadaha.
Osim što izaziva dah iz češnjaka, konzumiranje previše klinčića na prazan želudac, poput konzumiranja sirovog češnjaka noću, može uzrokovati nelagodu i želudac. Također, jedenjem sirovog češnjaka nuspojave mogu uključivati glavobolju, umor, gubitak apetita, bolove u mišićima, vrtoglavicu i alergijsku reakciju, upozorava Cleveland Clinic.
