Možete popraviti mokru kuhanu rižu: Ako je riža tvrda, kuhajte je još malo. Ako ima dodatne vode, ostavite da vlažna riža malo odstoji nakon što je kuhate. Ovaj kašast rižin popravak može riješiti većinu vaših problema s lepršavom rižom koja je još uvijek previše vlažna da bi mogla poslužiti.
Uvjerite se da je dobro kuhana
Prvo što biste trebali učiniti je okus riže. Iako riža treba imati nježnu teksturu, ne bi trebala biti kašast. Ako otkrijete bilo kakvu tvrdoću, onda je dobra ideja da je vratite na štednjak kako bi se još malo skuhalo. Obavezno stavite poklopac na lonac i podesite toplinu da riža lagano krčka još nekoliko minuta tako da se potpuno ohladi.
Pri kuhanju riže dobro je koristiti tajmer. Tako ćete točno znati koliko dugo se riža kuhala. Bijela riža trebala bi biti u potpunosti kuhana za 20 minuta, prema UT Extension Fresh Plate.
Smeđa riža, s druge strane, mogla bi potrajati i do 50 minuta. Divlji riži, koja je zapravo sjeme i koja nije u istoj obitelji kao bijela i smeđa riža, treba oko 40 do 45 minuta.
Riješite se viška vode
Dakle, provjerili ste rižu kako biste osigurali da je kuhana i, samo u slučaju da nije, dali ste joj još vremena da pravilno kuha. Sljedeći korak popravljanja kašastog riže je isušivanje viška vode.
Riža nikada ne bi trebala imati stajaću vodu kada je potpuno kuhana, pa napišite da sljedeći put ne upotrebljavate toliko vode. U idealnom slučaju, trebali biste slijediti upute za pakete kada su u pitanju vrijeme kuhanja i količina vode i riže. Ako koristite skupno rižu, postoje određena pravila za omjer vode i riže za različite sorte riže:
- Za bijelu rižu omjer vode i riže je 2 šalice vode i 1 šalice riže.
- Za smeđu rižu, omjer vode i riže je 2 1/2 šalice vode i 1 šalice riže.
- Za divlju rižu omjer vode i riže je 3 šalice vode i 1 šalice riže.
Korištenje ovih omjera, osim što riži omogućuje da se potpuno kuha, pomaže da se osigura da sva voda nestane do trenutka kada je riža spremna.
Pusti rižu da sjedne
Šanse su da, čak i ako se potrudite ispustiti višak vode, nećete se moći riješiti svega. U mokroj riži još uvijek može ostati nešto. Ako je tako, pustite rižu da netakne neko vrijeme.
Sad kad je riža spremna, stavite je na stranu bez poklopca na tavi. Rižu ne dirajte barem pet minuta. Samo neka sjedne. Ovo je važno razdoblje mirovanja riže, jer osigurava da sva preostala voda ili ispari ili apsorbira.
Što više vode, to će vam trebati duže. Međutim, ako ste isušili koliko ste mogli u početku, onda vam ne bi trebalo predugo trajati da ispari ili se upije.
Drugi način da se riješite viška vode u riži je isušivanje viška vode, a zatim rižu rasporedite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 350 F na pet minuta i to će isušiti suvišnu vodu, sugerira chef mreže Food Alton Brown.
Savjeti za savršen riž
Kooperativno proširenje Državnog sveučilišta Utah sugerira prosuti rižu prije posluživanja. Za to će vam trebati vilica. To se radi kako bi se riža potaknula na odvajanje i također da se provjeri je li još kašast. Ako jeste, ponovite posljednji korak popravljanja kašastog riža i dajte riži malo dodatnog vremena.
Korisni savjet koji trebate zapamtiti je da pažljiva priprema od samog početka pomaže da vam riža postane tečna i ukusna. Škola za javno zdravstvo Harvard TH Chan ističe da rižu morate temeljito isprati hladnom vodom prije kuhanja kako biste se riješili suvišnog škroba i svake prašine ili drugih nečistoća. Možete se odlučiti i za natapanje kako biste smanjili vrijeme kuhanja i ljepljivosti.
Neke pogreške riže možete otkloniti tako što ćete u veliku posudu kuhati slanu vodu, a zatim dodavati rižu nakon što voda počne ključati. Korištenje velikog lonca umjesto malog omogućuje riži da se ravnomjernije i brže kuha.
Ne zaboravite da koristite ispravne omjere riža / voda kada odlučujete koliko slane vode treba kuhati. Nakon dodavanja riže smanjite toplinu, lonac prekrijte čvrsto poklopcem i oduprite se porivu da podignete poklopac dok riža ne bude spremna da proključa.
