Ispareni trsni šećer zamišljen je kao manje obrađen, hranjiviji oblik trsnog šećera od bijelog ili smeđeg šećera. Proces rafiniranja bijelog i smeđeg šećera uklanja šećernu trsku ili šećernu repu na samo čisti šećer, bez ijednog minerala koji je izvorno prisutan u biljci. Eliminirajući većinu ovih koraka rafiniranja, ispareni šećer iz trske zadržava neke od hranjivih tvari koje se nalaze u šećernoj trsci.
Rafiniranje šećera
Budući da je šećerna trska vrlo razgradljiva, mora se mljeti u istom danu kada je sakupljana. U postrojenju koje je vrlo blizu polja, trska se ispire i usitnjava, a tekućina izvađena iz trske suši se kako bi se stvorio "sirovi" šećer. Ne biste to trebali brkati s istoimenim proizvodom koji se pojavljuje na policama na tržištu, jer sirovi šećer sadrži brojne nečistoće. Prodaje nečistoća koje sadrže šećer je suprotno propisima o hrani, pa se mora napraviti veća obrada prije stvaranja proizvoda koji se mogu prodati. Da bi se sirovi šećer rafinirao u bijeli šećer, prokuha se, prođe kroz sustav filtracije ugljikom ili membranom, osuši i potom melje u kristale. Konačni proizvod sadrži 99, 6 posto saharoze. Smeđi šećer je rafinirani bijeli šećer s dodatkom 7 do 14 posto melase za promjenu okusa i boja.
Isparavanje šećera
Na tržištu postoji nekoliko "manje rafiniranih" ili "prirodnih" šećernih proizvoda, ali svi se moraju pridržavati osnovnih smjernica za pročišćavanje da bi se mogli prodavati u Sjedinjenim Državama. Iako je ispareni šećer od trske ili, kako ga se ponekad naziva, ispareni sok trske, kristalizirani ostaci soka koji se izvlači iz šećerne trske, sok ipak mora proći postupak filtracije i pročišćavanja prije nego što ispari. Većina je tvrtki manje od rezultata za procese koje koriste za stvaranje svojih proizvoda. Na primjer, na web mjestu jednog od vodećih proizvođača isparenog šećerne trske, oni ilustriraju postupak tvrtke od žetve do skladišta, ali lagano preskaču postupak rafiniranja kao "pročišćavanje" i "filtracija", bez pojašnjenja kojim konkretnim metodama postrojenje pročišćava i rafinira šećer prije nego što ispari.
Kvaliteta prehrane
Iako proizvodi šećera od isparenog trske zadržavaju dio svog sadržaja kalcija, fosfora, magnezija, željeza i kalija, količina minerala u svakoj veličini za posluživanje vrlo je mala. Ako tražite malo manje prerađeni šećer s manjim otiskom okoliša, tada će vam možda biti proizvodi od šećerne trske s isparavanjem. Imajte na umu da je ipak šećer, a ne zdrava hrana. Ako jedete dijetu s visokim sadržajem šećera, veći ste rizik od prekomjerne težine i razvoja dijabetesa, raka i srčanih bolesti.
Preporuka FDA
FDA je 2009. godine proizvođačima hrane izdala preporuku da prestanu koristiti izraz "ispareni sok od trske" na njihovim etiketama. Budući da sok iz kojeg se dobivaju šećeri ni po jednoj praktičnoj definiciji nije sok, FDA je smatrao da je pojam pogrešan za potrošače. Kao primjere naveli su i činjenicu da se javorov sirup i sirevi ne mogu nazivati "sokom". Na primjer, ne biste vidjeli naljepnicu na boci javorovog sirupa na kojoj je pisalo "ispareni javorov sok" ili "koncentrirani javorov sok."
