Od stotine vrsta žitarica, pšenica je najčešća u američkoj prehrani. Pšenica i njezino brašno koriste se za izradu kruha, peciva, tjestenine, bagela, kolača, kolača, muffina, kroasana, krekera, žitarica za doručak i šipka granole, samo da nabrojimo nekoliko primjera. Žitarice nisu bile dio tradicionalne ljudske prehrane tijekom evolucije naših predaka lovaca i sakupljača, a neki istraživači, uključujući dr. Loren Cordain, profesor sa Sveučilišta u državi Colorado, vjeruju da zrno pridonosi kroničnim bolestima koje su danas tako rasprostranjene u Zapadna društva, kako je objašnjeno u radu objavljenom 1999. u "Svjetskom pregledu prehrane i dijetetike".
Osjetljivost na gluten
Pšenica može imati negativan učinak na ljude osjetljive na gluten, protein koji se nalazi ne samo u pšenici, već i u raži, ječmu i umreženom zobi. Prema Sveučilištu Maryland Centra za istraživanje celijakije, oko 1 posto Amerikanaca ima celijakiju, koju karakteriziraju trbušni grčevi, natečenost, proljev, zatvor i gubitak tjelesne težine, dok još 6 posto ima intoleranciju na gluten, što može izazvati glavobolju, trnce u ekstremiteti, moždana magla, debljanje i simptomi slični sindromu iritabilnog crijeva. Oba stanja liječe se strogim izbjegavanjem pšenice i glutena. Ako imate celijakiju ili gluten koji ne podnosi gluten, pažljivo pročitajte sve oznake hrane kako biste osigurali da u prehranu ne unesete tragove pšenice ili glutena.
Povećanje težine
Većina žitarica žitarica, uključujući pšenicu, sadrži biokemijski spoj zvan lektin. Lektine prirodno proizvode mnoge biljke poput pšenice kako bi ih zaštitile od svojih neprijatelja. Istraživanje provedeno na svinjama pokazalo je da je prehrana bogata žitaricama i lektinima povezana s otpornošću na inzulin, višim krvnim tlakom i višom razinom upale, mjereno C-reaktivnim proteinima, objavljenom u broju za BMC endokrinih poremećaja u prosincu 2005. godine. " Autori ove studije vjeruju da prehrana bogata žitaricama koje sadrže lektin, a koja uključuju pšenicu, može povećati glad inducirajući otpornost na leptin, što bi objasnilo povećanu prevalenciju prekomjerne težine i pretilosti u zapadnim društvima.
Autoimuni uvjeti
Neka uobičajena autoimuna stanja, uključujući reumatoidni artritis i upalnu bolest crijeva, mogu biti povezana s konzumiranjem zrna pšenice i žitarica, prema radu iz 1999. objavljenom u "Svjetskom pregledu prehrane i dijetetike". Iako je potrebno još istraživanja, možete pokušati eliminirati pšenicu i žitarice iz prehrane ako patite od autoimunog stanja da biste vidjeli primijetite li na poboljšanju simptoma. Prije promjene prehrane posavjetujte se s liječnikom.
