U bilo kojoj sezoni polovina američke populacije uživa u malo sladoleda, prema poljoprivredi i poljoprivredno-poljoprivrednoj proizvodnji iz Kanade. Sladoled ne samo da pomaže u zadovoljavanju vašeg slatkog zuba, već se smatra i sporom probavljanjem hrane zbog sadržaja masti i načina na koji se svrstava na glikemijski indeks.
Masnoća u različitim vrstama sladoleda
Svaka vrsta sladoleda - redovita, lagana i nemasna - mora sadržavati određenu količinu masti. Primjerice, obični sladoled mora sadržavati najmanje 10 posto mliječne masti, dok sladoled sa smanjenom masnoćom mora sadržavati barem 25 posto manje masti od originala. Uz to, redovni sladoled podijeljen je u skupine na temelju kvalitete, što uključuje super premium, premium, regular i ekonomičan. Vrhunski i super premium sladoledi imaju veći udio masti u odnosu na uobičajene i ekonomične.
Masnoće koje se sporo probavlja
Količina masti u sladoledu igra veliku ulogu u načinu na koji se probavlja. U usporedbi s bjelančevinama i ugljikohidratima, masnoća vam treba duže vremena da napusti vaš želudac, zbog čega se pojedine vrste sladoleda smatraju sporo probavljanjem. Sladoled s većim udjelom masti, kao što je vrhunski sladoled, može vam trebati duže nego što ostavite svoj trbuh nego obični sladoled sa smanjenom masnoćom.
Glikemijski indeks i ugljikohidrati
Glikemijski indeks, ili GI, sustav je koji rangira kako ugljikohidrati utječu na šećer u krvi na temelju brzine probave. Hrana s niskim GI probavlja polako i povisuje šećer u krvi sporim i stalnim tempom, dok hrana s visokim GI probavlja brzo i uzrokuje brzi porast šećera u krvi. Premium sladoled ima nizak GI, a obični sladoled ima srednji GI, što znači da se probavlja umjereno brže od premium. Sadržaj masti u sladoledu vjerovatno je razlog niskog GI statusa.
Sladoled i vaša zdrava prehrana
Sladoled sadrži veliku masnoću i šećer. Amerikanci već dobivaju previše kalorija iz hrane s visokim udjelom masti i šećera, prema Prehrambenim smjernicama iz 2010. godine, što otežava zadovoljavanje osnovnih potreba za hranjivim tvarima. U redu je jesti sladoled kao poslasticu, ali trebali biste ograničiti unos. Smjernice sugeriraju da hranu s visokim udjelom masti i šećera ograničite na 5 posto do 15 posto dnevnog unosa kalorija.
