Biljke su općenito bogat, siguran i zdrav izvor kalija. Preporučeni dnevni unos kalija je 3, 5 g, što se lako može prevladati s dijetama bogatim voćem, povrćem i biljem. Kalij je potreban za održavanje ravnoteže elektrolita u tijelu. Neki od znakova nedostatka kalija su umor, razdražljivost i visok krvni tlak. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a, sedam sušenih biljaka s najvišim udjelom kalija su kravlje, korijander, peršin, bosiljak, korov koprive, pehtrak i kurkuma.
Trstika
Chervil je godišnja biljka koja se odnosi na peršin koja se koristi za začinjavanje jela, posebno u Francuskoj. Koristi se u tradicionalnoj medicini kao pročišćivač krvi, pomoć u probavi i za smanjenje visokog krvnog tlaka. Osušeni višnja sadrži 4.740 mg kalija na 100 g.
Korijandar
Korijander je jednogodišnja biljka podrijetlom iz Europe, sjeverne Afrike i jugozapadne Azije. U U, S,,, njegovo lišće je poznato kao cilantro. Korijander ima antioksidativna i antibakterijska svojstva pa se koristi kao diuretik i karminativ u tradicionalnoj medicini. Osušeni listovi korijandera sadrže 4, 466 mg kalija na 100 g.
Peršin
Peršin je godišnje biljka podrijetlom iz mediteranske regije, ali uzgaja se u cijelom svijetu. Njezino lišće koristi se za ukrašavanje jela, a korijenje se koristi kao povrće u Europi. Peršin ima antimikrobna i diuretička svojstva i bogat je izvor karotenoida i apigenina. Osušeni peršin sadrži 3.805 mg kalija na 100 g.
Bosiljak
Bosiljak je kulinarska biljka poznata i kao luk svetog Josipa. Porijeklom je iz Indije, a ističe se u azijskoj i talijanskoj kuhinji. Sjemenke se natapaju u vodi kako bi Ayurveda napitala, a biljka je bogata esencijalnim uljima. Osušeni bosiljak sadrži 3.433 mg kalija na 100 g.
Kopar korov
Kopar je višegodišnja biljka i njegovi korovski kultivari porijeklom su iz Sredozemlja i zapadne Azije. Njegovi aromatični listovi koriste se za aromatiziranje hrane, a biljka ima antibakterijska svojstva. Osušeni korov kopra sadrži 3, 308 mg kalija na 100 g.
Zmijina trava
Tarragon, ili zmajeva vrsta, višegodišnja je biljka porijeklom iz sjeverne hemisfere. Biljka se koristi za aromatiziranje francuske kuhinje, a njezino aromatično svojstvo proizlazi iz estragole, koja je poznati kancerogen u miševa. Osušeni estragon sadrži 3.020 mg kalija na 100 g.
Kurkuma
Kurkuma je višegodišnja biljka koja se odnosi na đumbir. Uzgaja se zbog svojih rizoma, a koristi se u indijskoj, tajlandskoj, indonežanskoj i bliskoistočnoj kuhinji kao baza curryja. Većina značajnih bioloških aktivnosti kurkume proizlazi iz sadržaja kurkumina. Koristi se u ayurvedskoj medicini kao protuupalno sredstvo, a koristi se za pripremu čaja u Okinawi u Japanu. Mljevena kurkuma sadrži 2, 525 mg kalija na 100 g.
