Sve je bolje umočeno u čokoladu, zar ne? Jagode natopljene čokoladom, banane, pereci, marshmallows, trešnje i kolačići sve su ukusne, a tako su jednostavne za pripremu poslastica ili poklona.
Ali zabava se brzo može pretvoriti u frustraciju ako naiđete na jedan veliki snagat - umočenje čokolade koja otvrdne.
Najbolji način za otopljenje čokolade
Koji je najbolji način rastopiti čokoladu? Odgovor se krije u vašoj tehnici. Kad je u pitanju stvaranje fantastične čokolade za umakanje, sve je u procesu - i idealno, vaš postupak ne uključuje zatvaranje u mikrovalnu i prekriženje prstiju, sve ispada u redu.
Umjesto toga, urednica hrane, autorica kuharske knjige i autorica profesionalnih recepata Alisa Fleming s GoDairyFree.org preporučuje korištenje dvostrukog bojlera ili, ako ga nemate, stvaranje sličnog koristeći posudu za jelo i čeličnu zdjelu.
- Stavite tavu na štednjak i 1/3 puta napunite vodom.
- Uključite plamenik na srednje jakoj vatri dok voda ne postane vruća, približno 125 do 150 stupnjeva Fahrenheita; ne dopustite da dođe do vrenja.
- Izrežite čokoladu na male komade ako je nisu kupili na taj način.
- Stavite čokoladu u čeličnu zdjelu i pažljivo je stavite u svoju posudu s vodom. Ovo će gurnuti vodu iz lonca na stranice vaše čelične zdjele i to je dobro! Želite da djelomično ide uz strane.
- Gledajte kako se čokolada počinje polako rastopiti. To obično traje oko minutu.
- Kad je gotovo, promiješajte ga nekoliko puta gumenom lopaticom dok se topljenje ne završi, a zatim je izvadite iz lonca.
- Dno posude obrišite ručnikom, a zatim je stavite na svoj pult ili stol.
- Započnite umetanje predmeta vilicom. Izvucite ih iz čokolade i stavite ih na obloženu tavu. U hladnjaku ih ostavite pet do 10 minuta, a oni će tada biti spremni za jelo!
Odabir čokolade
Mliječna čokolada, tamna čokolada, bijela čokolada - koja vam je draža? Svi su sumnjivi, ali postoje neki dodatni čimbenici koje biste trebali uzeti u obzir u odabiru.
Za početak, iako možete otopiti različite vrste čokolade, couverture čokolada je visokokvalitetna sorta koja ima tendenciju boljeg topljenja. To je zato što ima veći postotak kakao maslaca od ostalih vrsta čokolade. Kuvertiru možete kupiti u mliječnoj ili bijeloj čokoladi, ali ako ste zdravstveno osviješteni, možda biste se željeli odlučiti za tamnu čokoladu.
Tamna čokolada znanstveno je dokazano da ima protuupalne prednosti. Osim toga, studija iz svibnja 2016. u časopisu Appetite povezala ga je s boljom kognitivnom funkcijom, dok je studija iz listopada 2016. u časopisu Phytotherapy Research povezala je s poboljšanim zdravljem kardiovaskularnog sustava, što može biti posljedica flavanola koji se nalaze u kakau.
Pokušajte ugraditi rastopljenu tamnu čokoladu u neke od naših popularnih recepata LIVESTRONG.com kao što su krompir od jagoda tamne čokolade, čokolade prekrivene jagodama i tamna čokolada Goji Berry Bark.
