Pomfrit zdrava je alternativa tradicionalnom jelu od mesa i krumpira, a omogućava vam da ponudite govedinu ili piletinu, ali s manje kalorija, manje zasićenih masti i manje kolesterola. Osim zdravijeg jela, uz jeftiniji rez od govedine možete pripremiti i jeftiniji obrok uz prženje. Ključ za održavanje ovog mekog mesa je marinirati meso prije i započeti ga na nešto nižoj temperaturi.
priprema
Korak 1
Pripremite marinadu za svoje meso. Tradicionalne azijske marinade koriste soja ili teriyaki umak s kiselim voćem poput ananasa ili naranče. Slavni kuhar Martin Yan preporučuje kombiniranje sastojaka poput šerija ili rižinog vina s sojinim umakom, đumbirom i kukuruznim škrobom, te mariniranje mesa 10 minuta prije kuhanja goveđeg mesa od brokule. Također možete kupiti marinade u svojoj trgovini.
Korak 2
Narežite meso na tanke komade veličine grickalica. Učinite to kad je meso hladno kako biste ga lakše rezali. Za zdravije pomfrit, odaberite pileća prsa ili pečenke ili nareske govedine. Marinirajte meso manje od jednog sata, jer će manji komadi brže upiti umak od većih odrezaka ili grudi koje se često mariniraju satima ili preko noći.
3. korak
Prije kuhanja ostavite meso na sobnoj temperaturi.
Piletina
Korak 1
Zagrijte pan ili wok na visoko. Za zdravije jelo dodajte kikirikijevo ulje ili neko drugo nezasićeno ulje za kuhanje. Ako koristite tavu ili wok koji se ne lijepi, koristite manje od 1 žlice. ulja za kuhanje. Druge zdjelice mogu zahtijevati više ulja.
Korak 2
Stavite piletinu u tavu ili wok i pustite da kuha jednu minutu, bez pomicanja. Prebacite meso i kuhajte još jednu do dvije minute, preuređujući komade ako vaš štednjak ili štednjak ne zagrijavaju sva područja wok-a ili tave ravnomjerno. Lagano promiješajte, ali pile ne pritisnite, jer ćete izgubiti sokove koji ga drže nježnim. Izvadite piletinu iz tave.
3. korak
Dodajte 1 žličicu. ulja za kuhanje u tavu ili wok ako u njemu nema ulja ili soka; najčešće, nećete trebati dodavati više ulja u tavu wok ili non-stick. Dodajte na kockice narezan češanj češnjaka u ulje ili sokove kako biste taj okus unijeli u tekućinu ili masnoću, ako želite.
4. korak
Nakon dodavanja češnjaka, brzo dodajte povrće u tavu i počnite guliti da češnjak ne izgori. Pirjajte pržiti dok povrće ne postane mekano, odnosno otprilike jednu minutu. Vratite piletinu u tavu ili wok i promiješajte smjesu mesa i povrća, dodajući preostalu marinadu ili uvodeći umak ako piletinu niste marinirali. Kuhajte jednu do dvije minute.
Govedina
Korak 1
Zagrijte tavu ili wok na srednje visoko. Dodajte ulje za kuhanje.
Korak 2
Govedinu stavite u tavu ili wok i ostavite da se kuha dvije minute lagano miješajući. Prebacite meso i kuhajte još jednu ili dvije minute, reorganizirajući komade za ravnomjerno kuhanje. Tijekom procesa kuhanja ne pritiskajte meso. Izvadite meso iz tave.
3. korak
Povisite toplinu tave ili wok na visoku. Dodajte povrće i kuhajte otprilike jednu minutu. Vratite meso natrag u tavu ili wok, te promiješajte smjesu mesa i povrća, dodajući preostalu marinadu ili umak. Ne pritiskajte meso dok ga lagano miješate s povrćem.
Stvari koje će vam trebati
-
Mononezasićeno ulje za kuhanje
Wok ili tava
Lopaticom ili drvenom žlicom
Marinada
Savjet
Ne stavljajte velike količine mesa u tavu odjednom ako meso gužva zajedno. Skuhajte svoje meso u dvije serije ako cijelo meso ne dotakne dno posude.
