Patlidžani pripadaju porodici biljaka noćurka, koja uključuje rajčicu i krumpir. Patlidžani su bogata dijetalnim vlaknima, sadrže 2, 5 g na 3 1/2-oz. servirati. Takođe su bogati kalijem i vitaminima B1 i B6, a dobri su izvori folne kiseline, niacina, magnezija i fosfora. Velika ljubičasta sorta u obliku kruške najčešća je sorta koja se nalazi u američkim trgovinama prehrambenih proizvoda, patlidžani dolaze u brojnim oblicima i veličinama, u rasponu od dugih i poput tikvica do malih i okruglih poput rajčice. Boje se kreću od bijele do zelene, narančaste, lavande i duboke ljubičaste. Mikroviranje i pečenje dvije su brze metode pripreme patlidžana.
Mikrovalna velika patlidžana
Korak 1
Na nekoliko mjesta probušite kožu patlidžana vrhom noža kako ne bi eksplodirala tijekom kuhanja.
Korak 2
Povrće postavite na dvostruki sloj papirnatih ručnika postavljen izravno na dno mikrovalne pećnice ili na karuselu.
3. korak
Kuhajte patlidžan, nepokriven, na visokoj ili na 100 posto dok ne ispari. 8 oz. patlidžan treba oko osam minuta vremena kuhanja, dok 1 kilogram. patlidžan kuha u 11 do 12 minuta. Dodajte tri do četiri minute vremena kuhanja po dodatnih 8 unci kada kuhate do 2 lbs. patlidžana odjednom u mikrovalnoj.
4. korak
Ostavite da se patlidžan ohladi oko pet minuta, a zatim ga prepolovite na pola i istresite sjemenke.
Mikrotalasni mali patlidžani
Korak 1
Kožu manjih sorti patlidžana, poput kineskih patlidžana, narežite na nekoliko mjesta vilicom da ne bi eksplodirali tijekom kuhanja.
Korak 2
Patlidžane postavite u posudu zaštićenu mikrovalnom pećnicom samo dovoljno veliku da ih drži i pokriva jelo čvrsto plastičnom folijom zaštićenom od mikrovalne.
3. korak
Kuhajte patlidžane na visokoj ili na 100 posto, sve dok ne ispustu. Ovisno o jačini vaše mikrovalne, 8 unci sitnih patlidžana u pokrivenom tanjuru kuhajte 10 do 12 minuta, dok se kilogram malih patlidžana kuha u 15 do 16 minuta.
4. korak
Postavite posudu na površinu otpornu na toplinu. Skinite plastični omotač, podižući ga prema sebi sa suprotne strane, tako da se para otpušta dalje od vas. Ostavite da se patlidžani ohlade oko pet minuta, a zatim ih prepolovite na pola i istresite sjemenke.
Pečenje velikih, cjelovitih patlidžana
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Jedan od regala postavite u sredinu pećnice.
Korak 2
Postavite do dva 1 do 2 lb. patlidžane na neočišćen lim za pečenje.
3. korak
Postavite lim na sredinu centrirane police za pećnicu. Peći patlidžan pecite 75 do 90 minuta, ili dok ne iskoči i ispuše poput napuhanog balona. Koža će joj se lagano napuhati i središte će postati nježno kada se potpuno skuha.
4. korak
Izvadite lim za pečenje iz pećnice i stavite ga na površinu otpornu na toplinu. Pomoću dviju vilica odmah otvorite patlidžan, odvojite meso od kože i stavite meso na vrući lim za pečenje. Dok će ispariti dio soka, malo će kićkati i smeđati.
5. korak
Odvojite sjemenke od mesa i odbacite ih s kožom. Meso stavite u zdjelu i izgnječite ga vilicom ili upotrijebite procesor za hranu za pire.
Pečenje kriški patlidžana
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita. Jedan od regala postavite u sredinu pećnice.
Korak 2
Podmažite dno i stranice posude zaštićene u pećnici u tankom, ravnomjernom sloju maslinovog ili biljnog ulja.
3. korak
Odrežite i odbacite stabljiku i donji kraj patlidžana. Narežite ga poprečno u 1/2 inčne debljine. Stavite kriške u najmanju pećnicu zaštićenu u pećnici koja će ih držati u jednom sloju. Vrh svake kriške premažite s malo ulja.
4. korak
Postavite tavu na sredinu centrirane police za pećnicu. Pecite, ili pecite, kriške 10 minuta, zatim ih okrenite i dovršite pečenje još 10 minuta.
Stvari koje će vam trebati
-
Papirnati ručnici
Mikrovalno sigurno jelo
Plastična folija zaštićena mikrovalnom pećnicom
Folija za pecenje
Maslinovo ili biljno ulje
Pećnica-sigurna tava
Savjet
Dok istovremeno možete mikrovalno peći do 3 kilograma velikih patlidžana, vrijeme kuhanja gotovo se udvostručuje na 45 minuta od 22 minute potrebne za kuhanje 2 1/2 kilograma. od patlidžana.
