Au jus je lagani goveđi sok koji se obično služi kao umak za umakanje za sendviče ili preliven vrhom mesa. Na francuskom, au jus znači "s sokom" ili "s vlastitim umakom." Možete napraviti jufku od govedine baze, a ne za upotrebu prikladnije govedine za prikladniju pripremu. Au jus napravljen od govedine baze ima moćan okus; dodajte još vode ako je prejaka za vaš ukus. Za izradu juha od govedine baze potrebno je oko 25 minuta; ovaj recept daje 2 šalice soka.
Korak 1
U zdjeli pomiješajte vodu, govedinu u prahu, sjeckani celer, sjeckani bijeli luk, sušeni timijan, papar i sol. Stavite tavu na srednje jaku vatru.
Korak 2
Miješajte sadržaj lonca dok ne prokuha i smanjite toplinu na srednje-nisku.
3. korak
Pustite da se u loncu pirja 15 minuta i uklonite s vatre. Svaku dvije minute miješajte tekućinu da ne bi izgorjela na dnu posude.
4. korak
Stavite cjedilo preko posude za miješanje i kroz njega procijedite sadržaj tepsije. Ovo uklanja luk i celer iz au-jusa; odbacite ih ili spremite za drugačiji recept.
5. korak
Poslužite au jus dok je vruće.
Stvari koje će vam trebati
-
2 šalice vode
3 žlice. govedina u prahu
1/8 šalice nasjeckanog celera
1/3 šalice nasjeckanog bijelog luka
1/2 žlice. sušeni timijan
1 žličica. mljeveni crni papar
1/2 žlice. sol
Lonac za pirjanje
cjediljka
Zdjela za mješanje
Savjet
Ostatak rashladite odmah i konzumirajte u roku od 72 sata. Alternativno, au jus možete zamrznuti i koristiti ga u roku od šest mjeseci.
