Kurkumin je glavni aktivni sastojak kurkume u prahu - poznat kao glavni sastojak u indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Istraživanja pokazuju da postoje mnoge prednosti kurkumina, uključujući anti-upalno i antioksidacijsko sredstvo s potencijalom da spriječe bolesti srca i rak.
Savjet
Smatra se da kurkumin, glavni aktivni sastojak kurkume sa suhim začinom, ima ljekovite koristi izvan upotrebe u kuhanju. U pokusu provedenom za BBC 2016. godine, 400 miligrama kurkumina je izviješteno da odgovara s dvije žličice kurkume u prahu.
O kurkumi
Cvjetanje biljke kurkume porijeklom je iz Indije i južne Azije, a pripada obitelji đumbira. Korijeni kurkume se beru, kuhaju u vodi i suše. Korijenje se zatim melje u duboki narančasto-žuti prah koji je lako dostupan na policama trgovina.
Kurkuma u prahu, koji sadrži kurkumin, koristi se širom svijeta i za kuhanje i za prirodno bojanje. Poznat je sastojak indijskih curries-a, a u Japanu se servira kao čaj. U Sjedinjenim Državama kurkuma u prahu nalazi se u senfu, siru, majonezi i drugim namirnicama - uključujući zlatno mlijeko i latte.
Poznata po mirisnoj aromi i blago gorkom ukusu, kurkuma je poznati i dobro korišteni kulinarski začin u indijskoj kuhinji kao i drugima. To je ujedno i glavni izvor polifenola kurkumina, aktivnog sastojka koji se proučava zbog njegovih protuupalnih i antioksidativnih svojstava i učinaka na liječenje širokog spektra bolesti.
Kurkuma u količinama testiranim u zdravstvene svrhe općenito se smatra sigurnom ako se uzima oralno ili nanese na kožu, iako veće doze ili dugotrajna upotreba mogu uzrokovati gastrointestinalne probleme.
Prednosti kurkuma
Pregled u Foods objavljen u listopadu 2017. detaljno opisuje mnoge prednosti kurkumina koje su se proučavale ili se trenutno proučavaju. Na primjer, kurkumin pomaže u liječenju oksidativnih i upalnih stanja, metaboličkog sindroma, anksioznosti, artritisa i hiperlipidemije.
Sustavni pregled 2017. na Sveučilištu Pacific pokazao je da se kurkumin učinkovito koristi za liječenje bolova kod pacijenata s osteoartritisom.
Kurkumin također može pomoći u upravljanju upalom izazvanom vježbanjem i bolovima u mišićima, što bi moglo pomoći oporavku i učinku nakon napornih aktivnosti. Relativno mala doza kompleksa može također pružiti zdravstvene koristi osobama koje nemaju dijagnosticirano zdravstveno stanje, a koristi se pripisuju uglavnom njegovim antioksidacijskim i protuupalnim učincima.
Foods napominje da unos kurkumina, sam po sebi, ne dovodi do zdravstvenih koristi zbog toga što ima lošu bioraspoloživost - što znači da sama ima slabu apsorpciju, brz metabolizam i brzo uklanjanje. Postoji nekoliko komponenti koje mogu povećati bioraspoloživost, poput kombiniranja kurkumina s crnim paprom ili piperinom (alkaloid u crnom paparu koji mu daje gipkost).
Doziranje kurkumina
Kurkuma u prahu u tradicionalnoj medicini dobro je utvrđena, s raznim medicinskim načinima upotrebe, kao prilog za upaljene mišiće, u napitku koji se daje ženama nakon porođaja i u obliku paste za pomoć u zacjeljivanju rana.
Dodaci kurkumina i kurkume često se prodaju na istom jeziku - možda ćete vidjeti kurkumu / kurkumin navedenu na pakiranju. Ako se odlučite za uzimanje dodataka, slijedite proizvođačeve zahtjeve za doziranje.
Anya Guy, dijetetičarka iz klinike aa Mayo, preporučuje uzimanje doze kurkume do 8 grama dnevno. Kurkuma se može konzumirati u obliku praha ili miješati u hranu kao što su curry ili chutney. Momak savjetuje da odlučite konzumirati kurkumu u svom praškastom ili prirodnom obliku i jesti je uz obrok, umjesto da uzimate suplemente.
Vrijedno je uzeti u obzir članak objavljen u Prevoditeljskom centru UCLA Alzheimer koji kaže u vezi s pitanjem doziranja kurkumina kako trenutno ne postoji medicinski preporučena doza za liječenje određenih bolesti. Razine doze ovisit će o načinu na koji ga uzimate, uzimate li ga na prazan želudac, da li ga rastvarate ili ne i da li i kako se formulira.
