Ako grah i mahunarke poput graška s crnim očima nisu redoviti dio vaše prehrane, to bi trebalo biti, kaže Harvard School of Public Health. Za razliku od životinjske hrane, grah i mahunarke prirodno imaju malo masti, nemaju kolesterol i sadrže dovoljno hranjivih sastojaka, kako bi američko Ministarstvo poljoprivrede smatralo ih povrćem i bjelančevinama. Dijeta bogata biljnom hranom, poput graha, može značajno smanjiti rizik od bolesti srca i raka. Jedan od najjednostavnijih i najbržih načina za uključivanje sušenog graha u svoje svakodnevne obroke je pripremanje isparavanja pod pritiskom. Uvijek slijedite upute isporučene s vašom štednjakom pod pritiskom.
Korak 1
Izmjerite grašak s crnim očima u filcu za presvlaku ili cjedilu, koristeći otprilike 1 šalicu graha za štednjak s četverokutnim tlakom i 3 šalice za lonac s tlakom koji je veći od 6 četvrtina ili više. Isperite grah pod hladnom tekućom vodom i uklonite kamenje, nečistoće i slomljeni ili obojeni grah.
Korak 2
Grah stavite u veliku zdjelu. Napunite dovoljno hladne vode da grah prekrije barem 3 centimetra. Pustite da se grah namaka između šest i 24 sata.
3. korak
Ocijedite grašak s crnim očima i stavite ih u štednjak. Po želji dodajte povrće i začine poput češnjaka od češnjaka, lovorova lista, luk, celer ili mrkvu.
4. korak
Ulijte 3 šalice vode na 1 šalicu graška s crnim očima. Umiješajte 1 žlicu ulja kanola za svaku šalicu graška s crnim očima na koji namjeravate kuhati.
5. korak
Stavite poklopac štednjaka na tlak i koristite visoku toplinu da dovedete štednjak do visokog tlaka. Uključite toplinu na nisku, zadržavajući još uvijek visok pritisak i ostavite da se grašak s crnim očima kuha 3 minute.
Korak 6
Isključite toplinu i pustite da se tlak vrati u normalu. Provjerite grah. Zamijenite poklopac štednjaka pod pritiskom i ponovite postupak ako nije toliko nježan koliko želite, dopuštajući grahu da se kuha 2 minute prije ponovnog provjeravanja graha.
Korak 7
Grah ocijedite i koristite po želji.
Stvari koje će vam trebati
-
Suhi grašak crnih očiju
Punilo ili cjedilo
Velika zdjela
Po želji i povrću i začinima
Varjača
Kanola ulje
Savjet
Vrlo svježi grah, poput kupljenog od farmera, može kuhati nekoliko minuta brže od pakiranog graha koji se prodaje u trgovinama.
Upozorenje
Nemojte puniti štednjak ispod polovice. Provjerite upute isporučene s kuhalom ako imate bilo kakvih pitanja o tome koliko možete sigurno pripremiti odjednom.
Ne pokušavajte ukloniti poklopac štednjaka da provjerite zrno dok se tlak prirodno ne oslobodi i vrati na normalnu razinu. To može trajati između 5 i 20 minuta.
