Kuhanje na pari naglašava osjetljivu slatkoću ljuštura bez dodatnih kalorija od maslaca ili ulja, što je tipično za ogrnute ili pržene kapke. Iako je kuhanje na pari jedan od najjednostavnijih i najbržih načina pripreme ljuske, također je lako prekuhati ljuske, čineći ih bez okusa i gume. Vremenske prilagodbe moraju se prilagoditi ovisno o veličini grdobine - morske ljuske su promjera otprilike 1-1 / 2 inča, dok tikvice lovora prosječno stope oko 3/4 inča. Pareni školjke dobro su prikladne za jela inspirirana azijskim jelima ili poslužene u jelu salate ili tjestenine.
Korak 1
Donesite osnovnu posudu na pari do srednje jake vrućine. Dodajte košaricu za pare u baznu posudu. Razina vode trebala bi biti oko 1 inč ispod razine košarice za usisavanje kada se doda u baznu posudu.
Korak 2
Prstima povucite čvrsti mišić sa strana jagodica. Ovo je pravokutni komad mesa koji se osjeća puno tvrđe od ostatka mesa na ražnju.
3. korak
Stavite ljuske u zdjelu za miješanje i po želji bacite po izboru začina i začina. Dok parne ljuske možete pariti, možete ih i lagano posipati solju, namazati limunovim sokom za laganu aromu citrusa ili ih baciti sastojcima poput sojinog umaka i meda za obrok nadahnut Azijom.
4. korak
Stavite ljuske u košaru za pare. Pokrijte tijesnim poklopcem.
5. korak
Kuhajte kapule otprilike 3 do 8 minuta, ovisno o veličini i broju salona. Sitne ljuske od kalice samo nekoliko minuta kuhaju, dok velike morske ljuske mogu trajati i do 8 minuta. Čaplje se rade kada su bijele, neprozirne i čvrste, ali s blago proljetnim središtem.
Stvari koje će vam trebati
-
Parobrod
Začinjeni začini i začini
Savjet
Čorbice se obično osuše papirnatim ručnicima ako se peku ili prže i prže, ali to nije potrebno za kuhane kapke.
Nemojte ispirati kapke prije kuhanja; to rezultira gubitkom okusa.
