Gumbo je tradicionalna novo Orleanska gula, često poslužena preko riže, koja sadrži meso ili plodove mora, povrće i začine. Pravilno spremanje ostataka omogućava vam uživanje u ukusnom obroku sljedeći dan bez brige o rastu bakterija koje bi vas mogle razboljeti. Recepti koji pozivaju na školjke zahtijevaju dodatni oprez jer se školjke kvare mnogo brže od ostalih vrsta mesa.
Vrijeme
Čuvanje ostatka gumboa brzo je čuva za jelo za kasnije obroke jer hladne temperature usporavaju kvarenje. Američko Ministarstvo poljoprivrede preporučuje da ostatke ostave stave u hladnjak ili zamrzivač u roku od dva sata. Ako služite gumu na otvorenom, gdje temperature mogu doseći 90 stupnjeva Farenhajta ili više, spremite ostatke unutar jednog sata. Ako vaš lonac s gumicom duže sjedi, bolje je baciti ga kako bolest ne bi pojela pokvarenu hranu.
spremanje
Preostali gumbo prebacite u male plitke posude i stavite u hladnjak ili zamrzivač. To omogućava da hladni zrak cirkulira kroz gumu, usporavajući rast bakterija i sprječavajući da vam se ostaci pokvare. Plastične posude s poklopcima djeluju dobro za hlađenje, a vrećice za odlaganje na patent zatvaračima dobro djeluju za zamrzavanje ostataka gumice. Prije stavljanja gumicu prebacite vruću ili ostavite da se malo ohladi.
Transport
Uzimanje gumba na obiteljskom okupljanju ili zabavi ili u vašoj kutiji za ručak zahtijeva oprez kako bi se spriječilo kvarenje, posebno ako nema hlađenja ili ako je putovanje dugo. Stavite gumicu u hladnjak i obložite je ledenim ili smrznutim pakiranjima gela. Izolirani hladnjak ostaje hladniji dulje od plastičnog. Nakon što se paketi leda rastope, može doći do kvarenja, što je važno odmah pojesti gumu ili je odnijeti u hladnjak ili zamrzivač. Druga mogućnost je zamrzavanje gumice prije transporta, što vam daje duže razdoblje prije početka pokvarenja. Glatku zagrijte prije jela ili je poslužite hladnu.
Tablice vremena pokvarenja
Čak i pravilno pohranjena hrana na kraju će poći loše. Jedenje gumice u sigurnom razdoblju sprječava kvarenje i smanjuje rizik od bolesti. Ohlađeni gumbo od školjki ili piletine sigurno je jesti jedan ili dva dana, a gumbo od šunke ili kobasice čuva se u hladnjaku oko tjedan dana. Zamrzavanje gumice produžava rok trajanja, omogućujući vam da napravite veliku seriju i otapate manje porcije za kasniji obrok. Koristite u roku od tri do šest mjeseci kako biste spriječili kvarenje. Ako ste ikad u nedoumici je li gumo razmažen, bacite ga.
