Celer je dobio reputaciju idealne dijetalne hrane zbog niskog kaloričnog sadržaja: Jedna šalica sirovog celera ima samo 16 kalorija. Također je i bez kolesterola, sadrži samo masnoću u tragovima i ima visoku koncentraciju osnovnih hranjivih sastojaka poput vitamina K, vitamina A i fluorida. Dok se celer najčešće jede sirov ili kao dodatak juhama, kasikama ili pomfritima, pečenje celera na visokoj temperaturi može pojačati aromu povrća i karamelizirati njegove prirodne šećere, dajući mu blago slatki okus, kažu autori kuhara Laurie David i Kirstin Uhrenholdt. Koristite pečeni celer kao prilog uz meso, perad ili ribu ili kao sastojak rižota ili tjestenine.
Korak 1
Izvadite onoliko stabljika celera iz baze cijelog povrća koju planirate peći. Svako temeljito operite hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
Korak 2
Oštrim nožem odrežite kraj i lisnate vrhove svake stabljike celera. Izrezani celer narežite na komade veličine grickalica.
3. korak
Obložite obloženi lim za pečenje aluminijskom folijom ili pergamentom za kuhanje. Stavite celer na lim za pečenje, povrće premažite maslinovim uljem i po želji ih pospite solju i paprom. Rukama bacite celer dok ne premažete uljem i začinima.
4. korak
Lim za pečenje stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 400 stupnjeva Fahrenheita, sugerira stručnjakinja za kuhanje Mollie Katzen. Pustite da se celer prži, pomoću gumica ili prekidača za palačinke promiješajte i okrenite komade svakih 10 minuta.
5. korak
Pecite celer dok komadići nisu na željenoj razini nježnosti, obično između 15 i 30 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i poslužite celer vruće, hladno ili na sobnoj temperaturi.
Stvari koje će vam trebati
-
Hrpa svježeg celera
Papirnati ručnici
Oštar nož
Daska za rezanje
Aluminijska folija ili pergament za kuhanje
Maslinovo ulje
Sol i papar, po želji
Korice za korice ili palačinke
Savjet
Najbolje stabljike celera koje se koriste za pečenje su najudaljenije stabljike na hrpi cijelog svježeg celera. Ako stabljike imaju tvrde navoje, uklonite ih kore od povrća.
Pečeni celer začinite limunovim sokom, ocatom ili po izboru začinima ili biljem.
Očuvane lisnate vrhove obrezane celera možete koristiti u salatama ili juhama.
