Kako namočiti ljuske u mlijeku

Kada kupujete svježe ljuske, ono što dobivate zapravo je veliki otmični mišić, koji ljuskavac koristi za otvaranje i zatvaranje ljuske. Postoji nekoliko različitih sorti školjki. Calico kapci su sitni, veličine vrha vašeg prsta; morske ljuske su velike, veličine morske močvare, a lovoranci su negdje između. Čorbice se lako pripremaju, a neki recepti zahtijevaju da se prvo namoče u mlijeku. Natapanje ljuske u mlijeku način je da ih ublažite i uklonite svaki riblji miris.

Neki recepti pozivaju da se ljuske prije kuhanja namoče u mlijeku. Zasluge: niolox / iStock / Getty Images

Korak 1

Kupite svježe ljuske od poznatog prodavača. Obavijestite ako prodavač i zaposlenici prakticiraju sigurne tehnike rukovanja morskom hranom kako bi se izbjeglo zaraze s bilo kojim bolestima koje prenose hrana. Provjerite jesu li ljuske spremljene na krevetu od leda koji se ne topi ili su u hladnjaku. Svježe ljuske trebaju mirisati slatko i svježe; trebali bi se pojaviti vlažni i neprozirni bijeli, bez izrađenih rubova.

Korak 2

Pravo pohranite svoje ljuske ako ih nećete koristiti odmah. FDA navodi da ih možete čuvati u hladnjaku dva dana; ako ih nećete koristiti u roku od dva dana, pohranite ih u zamrzivač.

3. korak

Pripremite kapke za namakanje u mlijeku. Neke svježe ljuske još uvijek mogu imati „šarku“ sa strane koja je dio otmičnog mišića, a koja je prilično žilava i žvakaća. "Radost kuhanja" preporučuje da se šarke odsječe nožem za rezanje, a zatim se ljuskice stave u filtar za dodavanje i ostatke pijeska nekoliko puta ispere hladnom vodom.

4. korak

Odaberite malu, čistu zdjelu ili posudu za namakanje kapka. Odaberite zdjelu ili posudu koja je dovoljno velika da drže sve kapke i duboki da se svi mogu preliti mlijekom. Nakon ispiranja stavite ljuske u posudu ili posudu i preko njih prelijte dovoljno mlijeka da se potpuno prekrije. Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak. Ostavite ih da se natapaju jedan sat.