Je li ghee zdraviji od maslaca?

Sadržaj:

Anonim

Kao i kod mnogih drugih tema vezanih uz prehranu, čini se da zdravstveni stručnjaci ponavljaju svoje mišljenje o zasićenim masnoćama. Povećavanje zasićenih masti u prehrani optuženo je za poremećaj srčanih bolesti i moždanog udara.

Ghee je također poznat kao pročišćeni maslac. Zasluge: Adobe Stock / espies

Znamo da je maslac oko 51 posto zasićenih masti. I istraživanje iz 2016. u časopisu Clinical and Diagnostic Research pokazuje da ghee sadrži 60 do 70 posto zasićenih masti, što ga čini potencijalno većim u zasićenim masnoćama nego maslacu. Međutim, studija iz 2010. objavljena u Ayuu pokazala je da je udio zasićenih masti u ghee-u samo 48 posto.

Iako se niti maslac niti ghee ne mogu plasirati na top 10 ljekovitih namirnica, je li jedna zdravija od druge?

Što je Ghee?

Ponekad se naziva pročišćenim maslacem, ghee se tradicionalno koristi u indijskoj kuhinji. Ghee se dobiva iz maslaca. Nastaje zagrijavanjem maslaca dovoljno dugo da voda ispari, nakon čega se mliječne krute tvari isfiltriraju, ostavljajući samo masnoću. Tako se često smatra da je ghee čistiji, a samim tim i zdraviji oblik maslaca.

Blagodati zdravlja Ghee

Srčane bolesti se povećavaju u cijelom svijetu i postale su briga za javno zdravstvo. Zasićene masti koje se nalaze u mnogim namirnicama, uključujući i ghee, uključene su u ovaj porast.

Većina studija na ghee-u provedena je na životinjama s nekoliko ljudskih studija kako bi se izvukli djelotvorni zaključci. Međutim, neka istraživanja pokazuju da zasićene masti možda nisu jedini uzrok srčanih bolesti.

1. Potencijalne dobrobiti za zdravlje srca

Do prije nekoliko desetljeća, zemlje s velikom količinom gheeja u prehrani imali su niže pojave srčanih bolesti. Čini se da se ta brojka povećava, a istraživači se pitaju je li ghee krivac. Ne baš.

Studija iz 2010. godine u Ayuu odnosila se na prijašnja istraživanja na štakorima hranjenim ghee dijetama, a razina kolesterola i triglicerida smanjila se, ali ostale studije nisu mogle duplicirati rezultate. Navedene ljudske studije bile su neuvjerljive, pri čemu je jedna pokazala smanjenje kolesterola, a druga nije pokazala razliku.

2. Niže u laktozi

Za osobe s netolerancijom na laktozu, ghee može biti dobrodošla zamjena za maslac. Laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u mliječnim proizvodima, uključujući maslac. Studija iz 2015. objavljena u časopisu Molekularna genetika i metabolizam utvrdila je da ghee ima gotovo neotkrivene razine laktoze. Razina laktoze u maslacu iznosila je 685 miligrama, a uzorci ghee-ja između 0, 5 i 2, 9 miligrama.

Maslac vam možda i nije toliko loš kao što ste mislili da vjerujete. Zasluge: Slike kovnice / Mint slike RF / GettyImages

Prednosti zdravlja maslaca

Maslac je, baš kao i ghee, izvor zasićenih masti u prehrani. Iako maslac neće ponuditi značajne zdravstvene koristi, ne treba ga hvaliti ili izbjegavati. To je hrana koju možete uživati ​​uz druge zdrave namirnice, poput cjelovitih žitarica i povrća.

1. Donja u trans masti

Kad je nemasna masnoća postala bijesna, maslac je zamijenjen margarinima koji su bili nabijeni šećerom, soli i trans masnoćama. Trans masti se u velikoj mjeri nalaze u namirnicama stabilnim na policama i identificiraju se na popisu sastojaka riječima "djelomično hidrogeniziranim".

Konzumiranje trans masti povezano je s povećanim rizikom od koronarne srčane bolesti, pokazalo je istraživanje iz 2017. o Nutrients. USDA ukazuje da maslac sadrži 0, 47 grama prirodnih trans masti po žlici.

Došlo je do pomaka u razmišljanju u pogledu vrsta masti. Studija iz 2015. objavljena u American Journal of Clinical Nutrition pokazala je da zasićene masti u maslacu podižu razinu kolesterola, i dobrog i lošeg, dok trans masti podiže loš i snižava dobar kolesterol.

Još je bolje odabrati nezasićene masti, poput maslinovog ulja, kanolinog ulja ili avokada, ali maslac je korak iznad margarina koji sadrže trans masti.

2. Prednosti dijabetesa tipa 2

Maslac je ovih dana na zdravlju, neutralnom teritoriju. Iako se čini da ne povećava ili smanjuje rizik od srčanih bolesti, male količine maslaca u kontroliranim ispitivanjima vide se smanjeni rizik od dijabetesa tipa 2.

Istraživači u studiji iz Plos One iz 2016. godine pripisali su smanjenom riziku za neke hranjive osobine maslaca, uključujući sadržaj vitamina D i malu vezu između mliječnih proizvoda s punom masnoćom i povećanom osjetljivošću na inzulin.

Međutim, važno je napomenuti da studija nije uspoređivala maslac s drugim mastima, već samo s općom hranom u prehrani. I istraživači dodaju točku da, čak i uz nalaze, nema potrebe povećavati ili smanjivati ​​količinu maslaca u prehrani.

Potencijalni nedostaci maslaca i ghee-a

Američka udruga za srce preporučuje da zasićene masti, poput onih koje se nalaze u maslacu, trebaju sadržavati najviše 5 do 6 posto vašeg dnevnog unosa kalorija za održavanje zdravog srca. Za dijetu od 2.000 kalorija, to je 120 kalorija, ili 13 grama, zasićenih masti dnevno.

Studija objavljena u Europskom časopisu za kliničku prehranu 2005. godine otkrila je da su žene kada su konzumirale 40 grama mliječne masti u obliku maslaca (u usporedbi s mliječnom masti u obliku sira) doživjele porast LDL kolesterola. Za one koji se već bore s visokim kolesterolom, bolje je pogriješiti što su konzumirali manje maslaca.

Imajte na umu da na razinu kolesterola ne utječu samo izolirane namirnice poput maslaca ili ghee-ja, već i prehrana u cjelini. Osim toga, redovito vježbanje i ne pušenje također vam mogu pomoći u održavanju uravnotežene razine kolesterola.

Ghee se često koristi u indijskoj kuhinji. Zasluge: Adobe Stock / alex9500

Završna riječ o maslacu protiv Gheeja

Plima se mijenja kad razmišljate o zasićenim mastima. Umjesto da se usredotočimo na pojedinačne hranjive tvari ili pojedinačnu hranu, treba uzeti u obzir cjelokupnu prehranu.

Oni koji se žele odlučiti mogu se spustiti na ukus i funkciju. Ghee ima nježniji i mekši okus od maslaca. Također ima veću dimnu točku od maslaca, što znači da može izdržati i veće temperature, gdje maslac može izgorjeti.

Budući da su maslac i ghee slični u pogledu prehrane i posljedica po zdravlje, ne morate potpuno izrezati maslac ili ghee. Umjesto toga, pazite na svoj unos i jedite ga umjereno.

Što misliš?

Jedete li ghee ili maslac? Jeste li čuli za ghee prije? Mislite li da ćete to pokušati sada? Ako ste isprobali oboje, imate li prednost jednom ili drugom? Jeste li znali za zdravstvene koristi ghee-a? Podijelite svoje misli i pitanja u komentarima ispod!

Je li ovo hitno?

Ako imate ozbiljne medicinske simptome, hitno potražite liječenje.

Je li ghee zdraviji od maslaca?