Ako ste ikad probali korejsku hranu, vjerojatno ste jeli kimchee ili kimchi. Ova fermentirana začinjena strana kupusa, obično napravljena od češnjaka, octa, paprike čilija i soli, poslužuje se uz svaki korejski obrok. Ima malo kalorija, napuni se hranjivim tvarima i može čak smanjiti rizik za neke zdravstvene probleme, zato ga slobodno koristite za dodavanje okusa svojim obrocima.
Značajke fermentirane hrane
Fermentirana hrana, poput kimchija, sadrži zdrave bakterije zvane probiotici. Također imaju tendenciju da se lakše probavljaju od nefermentirane hrane, jer bakterije razgrađuju hranu donekle tijekom fermentacije, navodi se u članku objavljenom u "Vijestima majke Zemlje" iz 2013. Kiseli kupus, miso, kruh od kiselog ukusa, neke vrste kiselih krastavaca, jogurt, kefir i smrdljivi sirevi ostali su primjeri fermentirane hrane.
Niske kalorije, niske masnoće i niske količine ugljikohidrata
Dodajte kimchi u kajganu ili juhu, poslužite ga vrhnjem pečenog krumpira ili hamburgera ili ga pomiješajte s rižom ili rezancima kako biste aromatizirali ove namirnice bez dodavanja puno masti ili kalorija. Posluživanje kimčija od 1/2 šalice sadrži samo 16 kalorija, 0, 2 grama masti, 1 gram proteina i 3 grama ugljikohidrata, uključujući 1 gram vlakana.
Vitamin bogat Viandom
Bit ćete puno bliže ispunjavanju svojih vitaminskih potreba za dan ako pojedete porciju kimčija. Posluživanje od 1/2 šalice osigurava 58 posto dnevne vrijednosti za vitamin A, 60 posto DV za vitamin C i 11 posto DV za folat. Potreban vam je vitamin A za zdrav vid i imunološku funkciju. Vitamin C djeluje kao antioksidans i neophodan je za stvaranje kolagena, a folat je neophodan za diobu stanica i formiranje DNK.
Hipoteza o zdravlju srca
Kimchi također može imati neke dobrobiti za zdravlje srca, iako ima visoku količinu natrija s 498 miligrama ili 21 posto DV. Konzumiranje kimcija može sniziti razinu glukoze u krvi, ukupnog kolesterola i nivoa lipoproteina niskog gustoće ili lošeg kolesterola, pokazalo je istraživanje objavljeno u "Journal of Medicical Food" u ožujku 2013. Odlučite se za verziju niskog natrija u kimchi, i nećete riskirati porast krvnog tlaka, preporučuje istraživanje objavljeno u „Nutrition Research and Practice“ u kolovozu 2012.
